每次煎牛排油溅得很厉害,有一次还溅到眼睛里,儿子说你戴副眼镜,家里只有太阳镜,所以想象一下我戴着墨镜煎牛排是何等酷啊,但手上还是免不了被油烫到,因为缩手缩脚,总是掌握不好分寸,不是老了就是太嫩,所以请教一下大家是怎么做的..

我也想知道，我每次都煎得太老了。有时到超市，看见好的牛排想买，儿子说，算了吧，你就不要糟蹋了.

那你煎时间短点就可以了啊.

我现在用烤箱烤，时间控制好，很嫩的.

请教一下烤箱的时间、温度？.

用黄油煎，不会溅出来的.

是嘛,那下次用黄油,请问黄油怎么保存的?.

抱歉，我没特别注意，温度好像是180度，时间也不精确，好像花了16,7分钟。还在继续调试中。.

我是放在冰箱里面零度保鲜里面的.

有没有那里卖布的手套,薄一点,长一点的?
可以带着炒菜的.
我家小朋友说:做菜么,简单的，就是我怕油溅出来.

我自己是戴着洗碗手套炒菜的，不过感觉不太好，因为是塑胶的..

我在超市里买的元盛的牛排，是速冻的。解冻后，只倒了一点油，估计半瓷勺，一面煎2分钟，会出一点血水，再翻面，再煎2分钟，即装盘，是全熟的。如果一面煎1分半钟，那是7分熟的。没有油溅出来的。还有就是不要频繁翻动。牛排长8-10cm，厚度约1cm不到。

[ 本帖最后由 carrothlz 于 2011-10-28 20:43 编辑 ].

元盛的也做过，也会溅的啊。.

油要少点，不要放很多的。.

用黄油就不溅了。一面煎一分钟，盖锅盖，然后翻过来一分钟盖锅盖，又嫩汁又多。.

我们也用黄油煎的，不溅的，连儿子也喜欢煎牛排，又简单又快.

煎前怎么处理啊？怎么可以嫩点？.

煎牛排要放油的？我不放的.

油放少一点，只要锅底抹一层就够了，我就用的普通色拉油，不溅的。煎之前先用厨房纸把外面的血水洗掉，但千万不要压，否则就不嫩了。煎到一面不怎么再出血水了就翻面。不要频繁翻动，有时候我吃不准熟了没有 就用刀割开一个口子看看 符合我的要求就关火，乘热盛到盘子里，冷了会回油，就不好吃了。.

我还专门买了个肉捶，以为把肉捶松点会嫩点，没想到全捶散了，结果是不仅色香味没到位，连形都不达标了.

煎牛排是不用放油的，牛排本身含油，一面煎好再换另一面，关键是不要随时翻，那样会老，煎牛排最好用牛排专用烤盘，那样会比较嫩，煎出来的样子也比较专业.

专用烤盘哪里买啊？.

国内我没见过，是不是到淘宝上去找找，最好是里面波浪形的那种，烤出来的牛排又香又嫩.

牛排下锅煎之前要用厨房用纸把水吸干，煎的时候就不会油四溅了.