好久没来玩了。分享一下元旦的晚餐，7大4小11人份。特别推荐新产品——食用鲜菊花。（淘宝网购）


冷菜：
蜜汁焗腰果，鲜菊花色拉（推荐。用甜辣酱凉拌，色香味俱佳），卤水双拼、三文鱼刺身、叉烧酱鸭舌、凉拌生蚝

热菜：
脆皮凤尾虾、迷迭香烤羊排、双色千岛湖鱼头、椒盐大王蛇、泰式咖喱帝王蟹、干锅牛蛙、鲍汁白灵菇、绿叶时蔬
汤：
春白烩鲍片
点心：
芝士蛋糕

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:28 编辑 ].

豆爸爸, 要是把照片摆上来就好了,  一边看,一边想, 一边记录,一边还可以憧憬嘛....

这。。这。。这实在是望尘莫及.

豆豆爸爸，元旦后能不能把照片也发上来呀，
还有这些菜的具体做法，
还有年夜饭的。。。。。。.

真的好久不见！豆豆BB经常来此地逛逛哈！
上照片，上做法吧。也在为新年聚餐和接下来的阴历年做准备呢。.

期待照片和做法。.

忘了送花，.

这些菜可都是平时在饭店里才能享受到了，LZ太有才了，期待看照片！.

好久没来了，喜欢看你的菜单.

又看见豆爸的菜了,等照片和做法,最好是分步的..

等着照片 饱饱口福.

等照片.

椒盐大王蛇操作起来难度太高，豆爸你应该出个简易版的元旦菜单，你这个属于高难度的，至少一半的菜让人在材料部分就放弃。.

还有菊花色拉蛮另类的，考虑放进冬至夜祭祀老祖宗的菜单里.

难度太高了。。。仰望！.

今年轮到我操持年夜饭，实际上也就是采购而已，我不会烧
但是菜单方面我想好了，就按照豆爸的来排，果然，正想着呢，就看到了。.

但是今年的菜单好象海鲜类太多了也，还是要看去年的菜单。.

难度太高了！望尘莫及啊！.

引用:

原帖由 shgood10 于 2010-12-29 18:44 发表
难度太高了！望尘莫及啊！

同感！.

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2010-12-29 16:12 发表
今年轮到我操持年夜饭，实际上也就是采购而已，我不会烧
但是菜单方面我想好了，就按照豆爸的来排，果然，正想着呢，就看到了。

本来也是冲着这目的兴冲冲地冲了进来了，看好后心全凉了，等于没看，这些菜里我能完成的就只有：三文鱼刺身和绿叶时蔬．.

难道都是自己做的？！ 叫豆妈的女人太幸福了吧！

[ 本帖最后由 万里晴空一缕云 于 2010-12-31 08:42 编辑 ].

这...这...这整个就是饭店的菜单嘛，太牛了！强烈要求上照片，饱饱眼福也好.

豆爸，强烈要求上简易版。我要为春节做准备。.

这个难度实在是高呀！豆爸有简单点的菜单吗？.

好久不见！真的是高级厨师才能做的菜，赤脚也赶不上！！.

跪求：先教两样——蜜汁焗腰果，脆皮凤尾虾.

姐妹们，接着求啊.

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4579853&highlight=
45#，49#.

感激感激！找到指导贴了，接下来3天有方向啦.

这。。。。这。。。。这都是大厨能做的呀。。。我只能看看，流流口水。。。。.

三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐，谢谢！.

豆妈真幸福！！.

引用:

原帖由 园园MM 于 2010-12-31 11:14 发表
三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐，谢谢！

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。.

冷菜还记得拍，热菜就忘记了，一直很佩服能边烧边拍照的，我做不到，只好文字汇报下。
鱼头太大了，买了条近10斤的千岛湖花鲢，家里浅盆装不下，换了18寸的深盆蒸。剁椒、泡椒分别用油煸炒加少许糖，稍冷后，分铺鱼头两半，蒸10分钟。结果15分钟，中间还稍有不熟。
大王蛇4斤，切段敲平，加香叶桂皮蒸1个半小时，够酥了，但炸时裹粉稍多，失败。以后不沾粉直接炸，沥干后撒椒盐翻匀。
羊排不错。解冻后T骨小羊排，平底锅两面煎定型，装烤盘，单面刷黄芥末，撒面包糠、少许迷迭香、盐、白胡椒。200度烤20分钟。.

豆爸,你太厉害了!.

望尘莫及啊.

豆妈太幸福了吧！豆爸被培养出师了。。。。好女人真是所好学校。.

豆爸有空的时候把干锅牛蛙的做法发下.

牛蛙去皮切块，油锅炸至金黄。
午餐肉切条，沾粉炸至金黄。
藕切薄片，炸至金黄
土豆条炸至金黄
洋葱片、莴笋条，过油成熟。
锅中稍多油，小火煸炒花椒粒，炒香后沥出花椒、加郫县豆瓣酱，炒出红油，然后，可以加海鲜酱、沙茶酱等，煸炒均匀，倒入所有炸熟的原料，翻炒均匀，略闷入味。放入花椒粒、一勺红油、一小包原味薯片，翻匀，出锅即可。.

能告诉下菊花的吃下来的感觉吗？.

口感不错，色泽也很好，据说营养价值也好。
唯一的缺点就是网购，一盒量太多，保鲜期太短，来不及吃，损耗太大。.

真真是灵得来没话说了！看得我两眼发直啊！！.

啊, 灵的. 灵的,  看着就有胃口.  豆爸....真是比大厨师还大厨!

幸好在我等百般呼叫了一把, 饱此眼福.

热菜! 热菜呐?.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:30 发表

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。

谢谢，琢磨的蛮好的.

太厉害了，大厨啊，忘尘莫及。。。.

豆爸是高级厨师吧！.

谢了，也特意上网看了一下，既然好吃，等春节去买一盒，春节聚餐人多，应该可以消灭的.