21楼渺渺眯眯
(努力中)
发表于 2010-12-13 19:04
只看此人
红烧的牛肉买牛腩比较好,就是那种一块肉上有点皮的那种.
后腿肉适合炒牛肉丝,牛肉丝要横刀切(这个理论上知道,没有实践过).
牛腩红烧偶是这样做的:
切块,洗,热水绰,再洗;
牛肉+水+茴香+干辣椒+生姜,入电饭锅,煮开后,保温,隔段时间再煮开,保温,闷烂
(一般这个步骤的牛肉有一半现吃,一半入冷冻室,留用)
起油锅,入牛肉,煸炒,加酱油等(黄酒不要),煸,加电饭锅中的牛肉汤,
大火收汤.
上周中途觉得太咸,放了糖,稍微多了点,意外的收获:居然很好吃..