哎呀好惭愧，其实偶是个新手拉，做面包只不过做了半个月而已，我是利用面包机早上揉面20分钟，拿出来摔打几十下，然后滚圆一下，放入容器，用保险模盖一下，再放入冰箱冷藏室，到晚上5点半到家，把面团拿出来，稍稍回温半个小时，然后分割，滚圆，再盖上保险膜松弛15分钟，再整形，可以包入自己喜欢的馅料，再放入烤箱发酵45分钟左右，大概发至2倍大，取出，表面刷蛋液或牛奶，再撒点芝麻或者自己做的香酥粒，就可以开烤拉。
诺，这几天面团一直在做这个方子，只不过稍稍改变了一下冷藏发酵的时间，苏慢慢的:
最近做配料简单的面包时，很喜欢用冷藏发酵，长时间慢慢发会引出面粉的香味，而且放冷藏能分段做面包，利用平时零碎的时间，这个面包皮薄而脆，包肉非常柔软又富有弹性，有淡淡牛奶味和面的香味，很喜欢~
冷藏发酵还有优点，发正常了直接做面包，微酸了做中种，过头了可以做老面，怎么都不浪费~，不过最好是成分单纯的面包，成分复杂的面团长时间发酵变数太多，要格外留心，就没有这么随意了~
材料：
高粉 300克
牛奶（1袋） 228克
水 20克（我想要个湿面团，所以又加了20克水，可以不加）
糖 10克
干酵母 1小匙（可略减）
盐 0.7小匙
植物油 10克
做法:
1、酵母溶于牛奶，其它材料放面盆里（盐和酵母不要放一起），用筷子混匀，加入酵母水，用筷子搅拌成片状。再用手按压成团，拿到台面上，揉摔10分钟至光滑。
（我的高粉吸水力还不错，虽然水量大，但是面团状态还好，不算太粘湿）
2、头天晚上揉好的面团放入约面团2.5倍大的保鲜盒，室温发近1小时，排气翻面后放入冰箱。
（第二天早上已经发满盒子，因为忘了减酵母夜里又停电，所以发得比较大，拉起来有长丝，但干松无酸味，闻起来还挺香呢，可是我也没空做，只好排气滚圆再放入冰箱。）
3、3小时后终于有空，面团又长大了一些，取出来分割4份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
3、整形，室温二次发酵约50分钟，表面割口。
5、220度预热，面包喷水，烤30分钟。（我的烤箱温度偏低，根据自己的烤箱调整）。.
