自打昨天拿到面包机，便熬夜做了我的处女作
因为受到爷儿俩的追捧，今天我又熬夜了。。。
说实话，做面包还真的费工夫呢。。。

[ 本帖最后由 evekissoscar 于 2009-9-25 22:09 编辑 ].

由面包机一手包办出来的大面包。。。.

今天做得是奶油餐包。。。花了我近4个小时.

做餐包用了4个蛋黄，现在经济不景气，那多余的蛋白也不能扔啊，所以我就加了点奶油，糖粉，底筋粉，外加一小点香草精作了点饼干。。。贤惠啊 新买的打蛋机，功率太大了，导致了碗里的黄油四处乱溅，所以只好用手打发。。。.

好了，面包先凉着。。。.

老灵的！佩服！佩服！.

真佩服LZ挑灯夜战的勇气,而且作品很不错啊.

又一个很棒的MM呢~~.

很想咬一口呀.

楼主是贤惠地
饼干也是漂亮地
面包是滚圆地
偶该去送花哩.

来得及吃吗?.

辛苦辛苦，做到半夜里。面包卖相不错。.

做面包是很费时间的，如果是下班吃了晚饭后做基本出成品就是三更半夜了
楼主做的真不错，饼干也很棒，贤惠的
另外装饼干的玻璃碗很漂亮.

饼干看着真诱人啊。.

lz真能干。面包机到家第一晚我都没拆开，第一次做面包失败，因为只有自发粉，没有酵母，第二次总算成功的生产了一个面包，今天早上刚吃完：）.

一看就老灵的，口水嗒嗒滴。.

楼主做的很不错呀。
我家的怕发胖，已经很久没做了，偶尔用来和面做做饺子，包子之类的。.

做了老灵的嘛！看来阿拉善善以后有口福了！.

引用:

原帖由 Tony155 于 2009-9-18 07:49 发表
老灵的！佩服！佩服！

引用:

原帖由 小飞姆妈 于 2009-9-18 08:15 发表
真佩服LZ挑灯夜战的勇气,而且作品很不错啊

引用:

原帖由 闲行闲坐 于 2009-9-18 08:31 发表
很想咬一口呀

引用:

原帖由 闲行闲坐 于 2009-9-18 08:31 发表
很想咬一口呀

引用:

原帖由 忘忧宝贝 于 2009-9-18 10:02 发表
一看就老灵的，口水嗒嗒滴。

谢谢楼上各位的鼓励。。。我会继续努力的。。。
搞得来象得奖感言瓦。。。.

您可是高人啊。。。我刚刚从简单的开始摸索，请多指导 .

总结得真好，我一看那些面包到真的是圆滚滚的干活.

好像是不大来得及。。。但是又不好意思送人。。。我们家的那个那个谁就有口福了.

心血来潮亚。。。美女最近忙点啥啦，好久不见。。。.

对个，下了班，吃了饭，搞定儿子。。。已经9点超过了。。。但是面包要一气呵成的，所以只好牺牲睡眠时间了。。。
哎，有时候，觉得自己跟小孩子也差不多，新鲜头里。。。.

一看就是战友。。。加油哦。。。.

能麻烦指导下，饺子皮跟包子皮作法哇？很期待吃自己包，自己蒸出来的包子.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-9-18 00:32 发表
由面包机一手包办出来的大面包。。。

这个大面包和我的处女作蛮象的.

看看我是不是可以研究出那个面包新语的，叫什么来着。。。.

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2009-9-18 00:52 发表
做餐包用了4个蛋黄，现在经济不景气，那多余的蛋白也不能扔啊，所以我就加了点奶油，糖粉，底筋粉，外加一小点香草精作了点饼干。。。贤惠啊 新买的打蛋机，功率太大了，导致了碗里的黄油四处乱溅，所以只好用手打 ...

这个饼干只用蛋白做的吗?.

很不错！这个根本就不像新手做出来的！.

奶油餐包好诱人啊~~ 怎么做的呢？.

对的，晚上给你配方哦。。。.

呵呵。。。又来一高手。。。谢谢鼓励。。。.

奶油餐包老灵的，送花花。

[ 本帖最后由 谢家庭院 于 2009-9-18 23:23 编辑 ].

餐包老灵滴，看了老想吃额！.

我在楼主发帖的时候也在做我的饼干
女儿爱吃
再晚也要做啊
可怜我的黑眼圈啊
楼主做的面包和饼干都哈赞，赶紧给个配方，趁女儿没看到前学起来
因为这几天她跟我一起逛美食版块，经常她看见美图就指点着“妈妈，你就做这个吧”
苍天啊，这里这么多大师
我要努力！！！！！ .

好像只有饼干我可以尝试，给个方子吧。.

好了，我上饼干的方子了
这个蛋白饼干的方子来自于烘焙达人CHERRY PINKY。。。

材料：
无盐奶油（unsalted butter) 180克（室温）、糖粉 210克 （过筛）、蛋白 190克 （室温）、低筋面粉 180克 （过筛）、香草精 少许
步骤：
1）将无盐奶油切片 。糖粉分3次加入，无盐奶油里，每次都必须搅均匀（用打蛋器）。蛋白分5次加入，每次加入都必须搅拌均匀。
2）面粉分2次加入，搅均匀后加入香草精，在继续搅拌直到面糊产生光泽
3）用圆嘴挤花桶挤出长条形状后，把烤盘拿起（离桌面5-8cm）然后放手，让烤盘落在桌上2次。然后放进烤箱里烤8-10分钟。烤好后，记得要用凉架放凉。

我用了一半的材料，也考了两次。。。
饼干与饼干间尽量流出多一点的地盘，因为一开烤，饼干会因为受热摊开来的。
第二盆，因为准备的时间比较长，形象也保持的好一点了。。。.

餐包方子是源自网上流传的日本名店名人面包秘方

材料（约22个）：
高筋面粉 300克
干酵母 5克 + 砂糖 1/8 teaspoon + 30克 温水（40度)，放置15分钟待用
砂糖 30克
盐 5克（最好有天然盐）
无盐奶油/黄油 18克 （室温）
蛋黄 48克
牛奶/鲜奶 60克
水 85克
表层上光：打散的蛋液

做法：
1）把所有材料（除黄油），混合到面团出现粘性时，加入黄油继续混合到拉开面团时，筋膜可薄薄延展开来，即揉制完成。把面团整圆然后放在涂有一层薄薄黄油的盆子里。在大概30度的环境下发酵90分钟
2）过后以2手轻压面团放气之后，把面团再次整圆，进行第二次发酵，30度的环境下发交30分钟
3）把面团分割成25克一份，整圆后松弛20分钟
4）然后再次整圆（紧闭口朝下），排在铺了baking paper的烤盘上。在30度的环境发酵75分钟 （记得预热烤箱 200度）
5）把蛋液涂抹在面团上, 烤约8-10分钟，200度

这种餐包，涂抹黄油或者果酱，非常美味的.

夜深人静的漫漫星空下。。。
(镜头拉近)---这城市的2顶屋檐下，两个“熊猫”MM手忙脚乱地忙碌着。。。
厨房里飘出的阵阵香味，让睡梦中的人们甜笑着。。。

怎么看着象麦太啊.

.

能干的妈妈，看得我口水都流出来了，明天就准备学做饼子
问一下你方子中的“无盐奶油、糖粉、低筋面粉、香草精”等一般超市都有买吗？还有糖粉就是白糖吗？.

.

灵的，这个蛋白饼干的方子我要试一下。.

低筋面粉好像没有，你可以去食品一店对面的烘焙原料小店买，或者网上购买.

好漂亮的小面包、饼干，真诱人啊~~方子收了，下次试试
昨天打蛋把蛋白蛋黄给弄混了，有没有什么全蛋的方子啊？.

谢谢！.

请问LZ，我用面包机做的面包不够松，能给些建议吗？.

不够松是指外皮吗？这个可能取决于着色吧？其实面包有嚼劲的比较好吃。
听人说很多面包店的面包都是加了很多添加剂的，不安全。
不过话说回来了，对于面包机，我也刚刚开始摸索呢。。。 多多交流哈.

你的那个柠檬饼干的博客上有些用全蛋的方子。。。.