看大家做的美味，老抽、醋、料酒是不可少的，都用什么牌子的呢？

请推荐一下，谢谢.

买贵点的就可以了。.

喜欢老蔡酱油，用来红烧肉好吃上色，但是据说酱油不能多吃，对身体不好。醋喜欢镇江香醋了，料酒用的不多，所以都是买稍好的黄酒，什么和酒之类的.

蘸着吃的用美极,烧肉用金兰,烧鱼用李锦记蒸鱼用的酱油,呵呵.

引用:

原帖由 不二周助 于 2009-1-2 16:44 发表
买贵点的就可以了。

呵呵，商家就是希望你这样的心态：不求最好只求最贵。我酱油老抽用海天、生抽用李锦记、醋用镇江、料酒用咸亨的.

海天香醋.

生抽用李锦记头抽，老抽也是是李锦记，醋镇江，料酒用．．．我也忘了呵呵！.

其实也就是这几种感觉还稍微放心点。我们家酱油一直吃李锦记的，醋是海天的。.

我喜欢李锦记，呵呵，但是我不懂厨艺不烧菜的，去超市帮妈妈买没指定的有李锦记我就拿这个
记得妈妈指定的酱油是海天，康乐醋是宝鼎，鸡精要太太乐，蒸鱼是李锦记，还有宴会酱油，有个淡色的酱油，才1块多的是啥呢牌子忘了，瓶子是塑料的，看到才知道，镇江香醋，料酒的话就是买袋装的好像这个没讲究。
个人自己说下，最不喜欢雀巢的美极，价钱倒是老贵的，但东西没感觉怎么很好，不喜欢这个沾味，妈妈现在用六月鲜，但说真的，她也没觉得这个很好哦，有过次无意中买过次虾籽酱油，鲜，但是再也没看到过，连牌子也记不起.

老抽生抽用海天的，醋用康乐醋，烧菜用的料酒其实我感觉最好用花雕，不错的.

虾籽酱油扬州的特产，上次去扬州带了瓶回来，牌子是三和四美，很灵的。就是不知道上海哪里有买，呵呵.

太太乐宴会酱油。欣和六月鲜。

最好吃的虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖。

醋么，镇江北固山。

老酒么，烧菜其实都差不多，十元以上一瓶的都是算好的了。.

老抽 海天，醋 镇江恒顺.

海天！原来我每天上班都经过海天(在广东佛山)，定时空气中飘出酱香味，现在回想还令人难忘。.

料酒我用川崎的烹调酒，2元多/袋，烧荤菜很香。
酱油用过好几个品牌，还是感觉海天好。
醋就用镇江恒顺香醋。.

老抽生抽用海天的，醋用康乐醋.

生抽 用海天金标生抽王。其他还没有定一下来一个牌子。.

酱油:鱼用李锦记的 红烧肉用海天 凉拌用六月鲜
醋:以前用山西老醋(口味很酸).现在又回到用镇江北固山
料酒: 和酒或者好的花雕(不管用白酒还是黄酒煮菜,酒的牌子越好菜越香)
另外我们家现在煮红烧肉和牛肉都用啤酒,肉又香又嫩..

偶也是从扬州带回来过的呀，好鲜啊，还不干，儿子后来吃什么白的东东都要沾虾子酱油，今年春节再去扬州，再搞它几瓶回来。嘻嘻~~.

老抽和生抽：李锦记
醋：镇江恒顺
料酒：牌子不固定.

哈哈，偶和你一样的，酱油老抽用海天、生抽用李锦记、醋用镇江、料酒用咸亨的.

酱油用海天、醋用镇江、料酒用金枫特黄.

海天,李锦记都蛮好的.
没有最好的,要自己试过后,才知道什么适合自己.每个人的口味不一样..

海天\李锦记,我都用过,自己认为很好.

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我一般也是用李锦记海天,都差不多.

同事用的是龟甲万天然酿造酱油。醋分的烧菜用镇江香醋，蘸着吃用上海米醋。料酒就买一包包的。.

推荐镇江恒顺的不少，俺家厨房有一瓶，前些日子感冒在家里烧醋，怎么觉得很呛人捏.

酱油是海天，康乐醋是宝鼎.

虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖
记下了。
为什么只有7、8月份有卖， 您知道上海哪里有买？.

酱油
炒菜：味事达的味极鲜    价格适中，炒菜时多放点也不觉得咸，拌凉菜吃也不错的，就是不好买
烧菜：海天老抽
醋
镇江恒顺
料酒
发现用喝不完的白酒或是花雕更好，现在已经完全改用花雕

另外推荐下李锦记的卤水汁，烧菜或是卤菜时放一点，味道好极啦，相当于老卤的意思。.

人家开小饭店的人跟俺讲：烧菜最容易着色的是海天老抽！.

看老公烧菜的时候，先放李锦记的秘制红烧汁，最后用六月鲜的酱油来增加咸味。自从报纸上宣传可以用酱油代替盐来减少盐的摄入量以后，我们家六月鲜的酱油用量明显增加。.

老抽是海天，
生抽是宴会酱油，牌子好像是太太乐的
醋是镇江香醋，
料酒是袋装的，我不讲究品牌的。.

引用:

原帖由 wxyunshw 于 2009-1-5 12:43 发表
虾籽酱油不是三和四美的，是上海沧浪亭的，每年只有七八月份有卖
记下了。
为什么只有7、8月份有卖， 您知道上海哪里有买？

淮海路沧浪亭老早每年有的，最近两年没去买过，到时候你去问问看，夏天拌凉面老灵滴。７，８月份是虾产籽多吧，用的是新鲜虾籽，其他月份没有。三和四美是干虾籽。.

呵呵，一样的。.

醋,当然一定要选镇江的恒顺香醋啦!料酒:我一般都是滴一点普通的白酒.酱油我个人比较喜欢老抽..

引用:

原帖由 gln060901 于 2009-1-4 10:34 发表
料酒我用川崎的烹调酒，2元多/袋，烧荤菜很香。
酱油用过好几个品牌，还是感觉海天好。
醋就用镇江恒顺香醋。

跟侬用的一样，醋用香醋王、宴会香醋，川崎的烹调酒相当不错，有次到超市没买到川崎的，就挑了瓶最贵的料酒王，也是上海的一个名牌，结果烧的菜女儿跟老公都说很腥。.

借此地问下：老抽和生抽什么的区别在哪里？.

老抽是烧菜用的，生抽是蘸着吃的.

海天的老抽 江南春的醋.

老抽是上色的，生抽是加鲜的，生抽比老抽咸。做红烧是老抽和生抽都要加的。.

料酒用沈永和的.

谢谢各位的回复，终于解了我的惑.

大家烧菜用的调料买袋装的还是瓶装的, 我LG 总说我GG烧的不对味是因为调料买的太便宜的缘故,有这个讲究么?.

当然有关系啦！
其实除了调料以外，原材料的新鲜度更重要！
我是买瓶装的，用的好再买同品牌同一款的桶装的，也很经济实惠滴！.

引用:

原帖由 撒风子 于 2009-1-5 11:34 发表
推荐镇江恒顺的不少，俺家厨房有一瓶，前些日子感冒在家里烧醋，怎么觉得很呛人捏

风子：醋有很多品种的，酸度也不一样的。哪天你有空自己去超市好好看一看哈！
俺家用的就是恒顺K型醋，总酸5.5的。

酱油嘛，老抽俺用海天草菇老抽，生抽用海天金标生抽王。
并不是价钱越高东西越好的，有次买过海天“强铁”的金标生抽王，但味道反而不如普通的好。
红烧鱼或蒸鱼时，俺是李锦记的蒸鱼酱油和海天金标生抽一起用的，效果也不错！
一般来说，海天的酱油咸一些，李锦记的相对淡一些的，看个人口味决定。

料酒俺是用恒顺的葱姜料酒的，用了好几年了，真的很好~.

太谢谢了，这么详细

我把你关于砂锅的回复粘了过来，将来用到时可以进来查资料

引用:

原帖由 巧克力妈妈 于 2009-1-10 16:54 发表
我家的砂锅（一大一小）用了快6年了，一次也没爆呢！
砂锅牌子是“康舒”的，在乐购买的。
买回来后，当天先不要用，先用冷水浸一个晚上，第二天就能用了，
这个方法是我一个广东朋友教我的，大家可以试试看！
感觉砂锅煲的食品比不锈钢锅煲的香~太多了！...

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引用:

原帖由 cai_doudou 于 2009-1-5 12:51 发表
酱油
炒菜：味事达的味极鲜    价格适中，炒菜时多放点也不觉得咸，拌凉菜吃也不错的，就是不好买
烧菜：海天老抽
醋
镇江恒顺
料酒
发现用喝不完的白酒或是花雕更好，现在已经完全改用花雕

另外推荐下李锦 ...

知音那。
我家的醋品种较多：吃螃蟹用康乐醋；米醋用来烧糖醋排骨；白醋洗锅子，腌制萝卜。其余的用镇江恒顺。.

龟甲万 酱油 蛮好的呀.