1楼妈妈曹琴
(好妈妈)
发表于 2008-12-1 13:34
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马兰头你喜欢吃吗?
从小在山里长大看着满山遍野的马兰从来也想不到它可以吃,只是知道它可以做为一种药材,呵呵,每年到到马兰生长茂盛的季节我们都是大框大框的割回来喂猪的。后来出来读书,工作了。偶尔吃了一次马兰干红烧肉就一发不可收拾的就爱上了马兰头。不管是红烧清炒还是凉拌我都爱吃。
下面给大家介绍下马兰的营养价值
马兰头又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、泥鳅。秋天摘嫩叶作蔬菜称马兰头。药用根茎或全草。
甘、平、微寒、无毒。含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸,全草含挥发油,油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。马兰含丰富的无机盐,每100克马兰内含钙145毫克,磷69毫克,钾530毫克,均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素,其维生素A的含量超过番茄,维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒,鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词,并指出如“春、夏取生,秋、冬取干者,不用盐、醋、白水煮食”,可治痔疮。近年来,更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的,也均有良效。蔬中佳品,诸病可食。
马兰头 相关性群:
孕妇慎服。
马兰头 食疗作用:
马兰头味辛,性凉;归肝、胃、肺经;
具有凉血止血,清热利湿,解毒消肿的功效;
主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,创伤出血,黄疸,泻痢,水肿,淋浊,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,痈肿痔疮,丹毒,小儿疳积。
马兰头 制作指导:
1. 治大便下血。马兰、荔枝草各30克,水煎服。
2. 治紫癜症,马兰、地锦草各15克,水煎服。
3. 治打伤出血。竹节草、旱莲草、松香、皂子叶为末,搽入刀口。
4. 治小便洒痛。鲜马兰30至60克,金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克,水煎服
食马兰头竹笋汤的做法:
1. 将马兰头、竹笋洗净,切段备用;
2. 将马兰头及竹笋段一同放入锅内,加适量清水熬汤;
3. 加入盐、味精,调味后去渣饮用。
凉拌马兰的制作材料:
主料:马兰500克,豆腐干50克
调料:盐2克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克
凉拌马兰的做法:
1.将鲜嫩马兰去杂,用清水泡半小时,放入沸水锅内烫透,摊开晾凉,挤干水分,切碎。
2.把豆干洗净切成细粒,和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油,味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上时拌匀。.