几年前我去珠海玩，顺便去了大学同学家。 吃饭时同学做了一个简简单单的广东橄榄菜，味道也很好。
    把水煮开，绿叶菜洗干净后放入，等水再开时把菜捞出，撇干水份。拿个小碟子，放点酱油（推荐海天的生抽或者是李锦记) 。
    从珠海回来后我就一直这样做菜，来过我家的朋友亲戚都说这道菜不错，细细想来，有几大好处：
    1. 上班族下班后买了蔬菜往往已经很晚了，来不及浸泡的。 或许有农药残留也来不及去掉。 采用这种烧法可以去掉不少表面的残留。
    2.  省油。又健康又省钱。
    3.  最大限度保留了蔬菜的原味。
    广东人真的很会生活！.

白灼的烧法呀，是很简单又好吃，还可以白灼生菜，芥兰，广东菜心等，但一般家里调不出饭店里那个酱油的味道的，无论是海天还是李锦记，直接浇上去的味道都不如店里的。.

我现在的蔬菜都是这样做的,方便好吃,做青菜时可以浇几滴麻油.

东妈真是专业水准，一定是美食家。 确实，要跳出象饭店里这么鲜美的卤汁是有点难度。.

可以浇点李锦记的瑶柱濠油。.

广东人白灼青菜好吃，白吃不厌，吃饭时喜欢用个小碟放点海天生抽+花生油少许+少许蒜泥，特喜欢！国庆节回了一次广东，那绿油油的青菜看到就胃口大开！.

非常感谢楼上两位大师傅的指点，多谢了！.

上海的小白菜也可以这样做吗?我感觉还是要找比较容易煮熟的蔬菜的,否则会半生不熟的....

菜心也是可以这样做的（我在广东生活了8年），广东的菜是已清淡为主的。.

这方法好,那个鲜美的卤汁怎么个调法,还请大家多提供好的方子
另外,请教,把水煮开时,水里要加油吗?怎么平时饭店里吃的广东白灼的烧法,清菜上有油的呢.

吃过白灼的青菜啦,不错,就是海天的生抽还是太咸,还有什么酱油好推荐的吗.

我也是随随便便挑的海天，确实太咸了。一定有更好的酱油可以推荐的，有空去买熊贝贝推荐的李锦记的瑶柱濠油尝尝，光听名字就觉得不错。.

橄榄油煸嫩姜丝+六月鲜+少许蒸鱼豉油+水+糖，烧到水油混合发亮，趁热放入灼好沥干的蔬菜拌匀。要换口味也可以加蚝油或美极酱油。.