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2008-10-13 17:28

1.小排过水洗净
2.加盐，黄酒，少许糖调鲜味，蒸肉米粉，水拌均匀，放置1小时
3.放入高压锅蒸15分钟就可以了.

正在嘴馋呢,今天还特地打电话问婆婆咋做的.
那个米粉据说有点麻烦,楼主是用啥样的呢?.

是用现成的，是江西南昌产的，牌子：康达
是我所有吃过的米粉中最好吃的，非常香，鲜
是朋友送给我的.

那看来是买不到了,谢谢楼主啦..

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 20:47 发表
是用现成的，是江西南昌产的，牌子：康达
是我所有吃过的米粉中最好吃的，非常香，鲜
是朋友送给我的

去淘宝搜搜去.

一定要用高压锅吗？如果用平常烧菜用的锅是不是就是多烧点时间？.

用一般的蒸锅要花很长时间的,太浪费煤气了哈.

到南京西路石门路口有个专卖江西特产的店看看，那里有蒸肉粉的，只是忘记是不是这个牌子.

同事烧过一次,味道超好,要了配方,不过还没试.
夹心肉切片,大约三公分宽,四公分长,用酱油,盐,味精腌制十五分钟,不要太湿,后将水磨糯米粉洒进去拌匀,锅烧烫,少许油(锅底不留油),将肉一片片放入烤至两面黄,吃的时候上锅蒸十分钟,这是同事从小吃到大的湖南家乡菜.

我会做也爱吃，可是一直没有找到蒸肉粉.

可以发一点豆瓣酱和酒酿.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 17:28 发表
196893
1.小排过水洗净
2.加盐，黄酒，少许糖调鲜味，蒸肉米粉，水拌均匀，放置1小时
3.放入高压锅蒸15分钟就可以了

请问,这个粉的名字就是蒸肉米粉?LZ烧的菜都好吃啊,我下决心要学..

用高压锅可以节省时间，节省煤气亚.

我朋友就在那里买的.

我买过好几种蒸肉米粉，结果还是这个牌子的最好吃.

对，就叫蒸肉米粉
牌子就在1楼写着.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-14 18:14 发表
对，就叫蒸肉米粉
牌子就在1楼写着

谢谢.等老公到江西出差的时候让他带..

你看8楼的帖子，我朋友说过她就在那里买的.

还冒着热气呢！
灵！
MS是“食肉族”，哈哈：）.

是呀
我最喜欢吃肉的
简直是
无肉不欢.

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-14 18:13 发表
我买过好几种蒸肉米粉，结果还是这个牌子的最好吃

我一种牌子都没有找到,你还好多牌子挑着买,我打算再找找,实在买不到就自己打米粉算了.

欧尚超市有的卖的，还是麻辣的.

自己做太麻烦,超市里四川的蒸肉米粉也挺好的,里面还有些香料,最好拌些甜面酱在里面.味道就更好了..

我妈做了很多送给我了,我女儿特喜欢吃蒸肉里的米粉..

蒸肉粉还是江西的最好吃,不过很少有地方买,下次去石门路看看..

蒸肉米粉可以自制。

大米淘好，沥干，放铁锅里面加八角，花椒一起翻炒，炒到有点焦香飘出，用粉碎机打，不要打得太碎，有点粗粒感更好。.

这个好像是武汉的特产,人人家里都有.
只是个人感觉不喜欢.

如果再放些糖汁会更喜欢..

看着喜欢呀, LZ高压锅里的水放多少?盘子底下放个支撑的金属架还是直接放水里? 我没用高压锅蒸过东西,谢谢!.

可以自己做的！！

1.将糯米和普通的米大约1：1混合，洗净。喜欢糯一点就多放点糯米。
2.沥干水，倒入炒锅，小火炒到水干，米呈金黄色。
3.用搅拌器将米搅碎，不用变成粉粉，有点颗粒状的米的更好吃。
4.拌入一些五香粉，看个人口味。
5.可以开始后续的蒸肉步骤了！

其中第二步花的时间较多，比较烦，要不停地翻炒，不然会糊掉。.

.

以前我在南方商城的家乐福买的蒸肉米粉,很好吃的,买回来,加点糖,就放普通锅蒸,如果下面放一张荷叶,味更香,现在不做了,因为担心吃多肉会"三高".

对，我也这么做的.

谢谢，我没有炒米，估计炒过更香，哪天咱们试验一下，一盘炒过的，一盘不炒的，看哪个更好吃，就确定下来这个方子，做为终极版 ，一起吃吧 .

高压锅买的时候就有配套的金属架和不锈钢蒸具，水只要没过金属架就可以了
其实我是把肉放在不锈钢蒸具里蒸的，但为了拍照好看才把肉重新放在盘子里的.

我报名参加试吃.

我现在能会做拉,这个周末就尝试一次, 再次谢谢飞翔的牛奶糖!.

怎么从不报名参加做？俺也想做评委呢 .

不用谢谢的
WW上有很多能干的MM
我也向她们学到了很多.

我已经做过了呀，而且都给你们看了
因为我吃过N种
所以我有发言权
更重要的是
我自觉将重担挑在身上
所以
你们应该感谢我有自告奋勇的精神.

正好想吃这个菜. 找不到蒸肉米粉, 谢谢各位的信息啦!!!.

想问问楼主,要是家里面没有不锈钢蒸具,但是高压锅有的,那可以放在玻璃碗里蒸吗?谢谢啊.

回答楼上,估计玻璃碗不可以的,高温高压的环境下,我想普通的玻璃碗会裂纹的,.

看得我馋吐水嗒嗒滴.

已经有同事带了江西的米粉，有了配方可以做了.

你可以去买不锈钢碗的
只要体积不大于锅子就可以了.

石门路有江西产的粉蒸肉料买的呀.

又学会一道菜了！ 多谢！.

谢谢楼主,准备礼拜天回家试试.

LS妈妈们，不用谢的
我也是做做玩玩的.

如果在下面放点芋头,芋头也很好吃的,我婆婆就这么做的,也是江西人..