请教哪些东西是吊鲜味的？可以靠食物本身来提味，这样炒菜或汤里就可以不放味精或鸡精， 但味道很好。我只知道开洋，蘑菇。.

火腿算吗？.

我是用鸡汤吊鲜的，看生活时尚里的美食，很多饭店都是用的老母鸡汤熬的。.

鸡蛋.

黄豆芽、鳝鱼骨头、肉骨头.

辣椒，大蒜，葱姜，食糖。LG说他炒菜从来不用味精的，就用这些吊鲜味，很好吃的。

我觉得土豆也能调鲜味，肉汤，番茄汤，鸡毛菜汤等放些土豆非常鲜美。.

难道现在鸡精也不可以吃了吗？？？？.

干贝，我的最爱。.

新鲜的食物很多都有本身的鲜味, 如果你口味不是太重的话, 做的清淡些都能有鲜味出来. 我一般做荤的菜不用保持原色的话会加几滴生抽, 要重的话可以用干贝. 有些蔬菜也能调鲜味, 肉汤里面放番茄, 烧鱼汤或者黄鳝放几片黄瓜, 黄豆炖在汤里也是可以增加鲜味的..

我家从来不用味精，鸡精等，只要习惯就好。小孩子不能吃这些的。.

我家也不吃这些的，荤菜自有它的鲜味，蔬菜的话我就放些干贝。因为不可能在家中常备高汤的。.

蘑菇很鲜的

还有开洋,虾皮.

我们家一直放味精或者鸡精的.这个都不能吃嘛?家里还有一大包呢,只能扔掉了..

放少点吧,我放得很少,方便呀..

干贝,天然鲜味,好吃.

不用味精，鸡精，那就用蘑菇精吧.

干香菇,干茶树菇,虾米,虾皮..

河虾,蛤蜊,扁尖,咸肉,菌菇类.

超市有卖蘑菇精的.

还有鸽精.

蔬菜出锅时勾芡一下也会变得更鲜的～～～以黄瓜和小白菜为代表
炒肉丝或蒸肉饼，我会事先滴几滴生抽～～～.

现在什么都不安全,那就全部白煮煮吃吧,呵呵..

素菜里是拿豆芽和香菇头做高汤的，放一点糖。.

不过今天我用蘑菇做汤头也很鲜。.

蘑菇精和那些也差不多多少.

N年来我们家什么精都不放的，做的菜一样好吃呀。可以用高汤，菌菇类吊鲜，偶而也用火腿扁尖之类的。.

六月鲜酱油.

牛肉.

用鸡尾虾作成的虾干烧汤时放几只能吊鲜.

用鸡骨，鸭骨，鱼骨，虾壳调成的高汤都鲜的，还有就是菌菇类汤也鲜的.

我们家也从来不买鸡精味精，还有市售的鸽精蘑菇精也不买。
所有菜本身就是很鲜美的。.

我们家也不放味精鸡精的，习惯就好了。葱姜蒜也有香味儿，偶尔偶尔用一点糖，很少。
还有啊，听到蘑菇精，我总想到狐狸精哈哈.

我也从来不买那些精的。
蘑菇，虾皮，干贝等倒是常备常吃的。.

最简单就是放很少量的糖..

烧汤就放少许（2-3个）干贝就好。

腌肉就放 盐和糖， 这个比例要适中，否则太甜或者不够味。.

一点点糖.

在我们自己的小家里做菜从不放什么精的，仅在做蔬菜时放很少的一点糖吊鲜味。.

用素易鲜，冠生园的员工告诉我，这个鲜精不用等最后放的。.

学习了.

请教楼上各位：干贝，烧前怎么处理？怎么烧？
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回LS.另外有个帖子，你可以看一下。.

引用:

原帖由 大毛妈 于 2008-8-15 16:49 发表
新鲜的食物很多都有本身的鲜味, 如果你口味不是太重的话, 做的清淡些都能有鲜味出来. 我一般做荤的菜不用保持原色的话会加几滴生抽, 要重的话可以用干贝. 有些蔬菜也能调鲜味, 肉汤里面放番茄, 烧鱼汤或者黄鳝放几片 ...

生抽中也含有味精啊。.

对的，酱油中好像都是有味精的。.

我家一直把糖当味精用，还有就是很多素菜里都习惯放肉丝.

真想不到有这么多啊.

总是要熬汤头，很麻烦，我记得应该是放一点点的糖！不过我家不拒绝味精，尽量少放而已.

素的里面我用下来是黄豆芽,黄花菜.

我们家也没有任何精的～～～～


用干贝.

咸笋.