想买冬笋回来炖鸡汤，看到市场上有粗的细的两种，不知道怎样的好吃？大家知道吗？.

我是专门挑有点扁的，根上用指甲很轻松就能掐得动的。上面的皮要紧紧包住按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜（挑竹笋也是一样的）。
LZ说的粗的大概是指冬笋吧。一般冬笋用来切丝切片吃比如雪菜冬笋丝、塌苦菜炒冬笋、墨鱼冬笋雪菜。 细的是竹笋，大多数用于煲烫比如伊笃鲜、鸡汤。.

总算搞清楚了竹笋跟冬笋的区别了，看来炖鸡汤是要买竹笋了，谢谢！.

冬笋有点甜，小朋友吃了老是说喉咙难受，还要咳嗽，我基本不买。.

冬笋啊冬笋
份量都在壳和那个头上了
精华隐藏得很深啊！.

冬笋非常好吃啊！可以炖鸡汤啊，另外也可以用火腿炖冬笋，我们全家的最爱．.

今天买了竹笋炖了骨头汤，受到全家的欢迎，好开心。.

我冬笋吃多了也会有这个感觉。.

笋是发物,冬天的毛笋叫冬笋,春天的毛笋叫春笋,春笋比冬笋更发.

那是不是说多吃不好，还为又找到女儿爱吃的一样东西高兴呢.

那个涩味道，烫一下就好去掉的。我看我妈就是这么弄得，我们一般吃笋干，味道好极了，还嫩死了。。.

买竹笋吧，我烧十次鸡汤九次都放竹笋，
那次买了冬笋是因为竹笋要20元一斤没舍得买，结果吃了喉咙痒S了（下鸡汤锅前还煮过一下的） .

引用:

原帖由 anan111 于 2008-1-14 16:27 发表
那是不是说多吃不好，还为又找到女儿爱吃的一样东西高兴呢

竹笋不发的吧
细长苗条的是竹笋，扁宽个矮的是冬笋，和冬笋长得一样但是巨大的那种是毛笋（最发）

[ 本帖最后由 千慧妈 于 2008-1-14 17:04 编辑 ].

冬笋买来，剥壳，洗净，对切，锅内加水煮（时间长一点）。
冷却后连水和笋放冷藏，这样做菜时，随时能拿出切片或切丝。
这样能放上一周。.