红烧肉是我外婆的拿手好菜，无论是霉干菜烧肉还是百页结烧肉，连不爱吃肉的我都会吃上好几块。

因为平时不太爱吃肉，家里一般是肉丝、肉片，今天第一次烧这道墨鱼烧肉，本来没打算上传的，所以前面步骤的照片都没拍，没想到味道这么棒，忍不住“咔嚓”几下，虽然知道打了闪光灯的PP效果会差很多。

这次红烧肉的成功也大大增强了我烧肉的信心，咔咔。  

先是买了几只墨鱼，盘算着怎么吃，突然想到和肉一起烧，味道鲜美无比啊，到超市买了一块五花肉，说实话，这还是我第一次上买带皮的五花肉呢。然后在网上学习，终于找到不用油就能烧的好方子，实践证明这个方子绝对是经典，就是耗时较长，是吃功夫的菜。（详见53楼送你一碗最最正宗的不会发胖的苏式红烧肉！（ZT） ）


[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-29 08:40 编辑 ].

原料：五花肉2斤，墨鱼4只
辅料：老抽、冰糖、料酒、姜、醋
做法：
1、将五花肉洗净，切块（不要太小，免得缩水），放在冷水里浸泡（是为了去血水），加一些料酒
2、约15分钟后，捞起，用温水冲洗干净。
3、把墨鱼洗净，剥皮，放锅里飞水，捞起，切片。
4、把肉块放在锅里，加水，多一点料酒、姜，一点醋，水浸没肉块为宜（宁多勿少），大火煮开，撇去沫。约20分钟后，转小火，约1小时（小火烧约40分钟时，把墨鱼片放入，同煮）
5、放老抽，冰糖（一定要放冰糖，上色更亮，口感更好），开盖煮半小时左右，翻炒时当心别把肉弄碎了。
6、收汁后，装盘，浓油赤酱，肉肥而不腻，墨鱼有嚼头，二者的鲜味都溶合在一起了，好吃极了一点不比饭店的逊色，忍不住拿出来显摆一下。

其实这道菜价格也不便宜呢。墨鱼35元、五花肉12元，加上各种调料、煤气，最重要是一份爱心，你看值多少钱呢？.

馋吐水嗒嗒滴。最喜欢吃墨鱼。.

哦哟，看得我馋吐水直流，回去一定要试试，谢谢 helen_az的分享，先收藏.

引用:

原帖由 思源妈妈 于 2007-1-29 10:40 发表
馋吐水嗒嗒滴。最喜欢吃墨鱼。

偶也是，墨鱼大烤，哈哈.

谢谢了。我红烧的东西一直都烧不好，决定这个休息天就尝试一下。.

又学一招，我最不喜欢起油锅了，这个做法简单又好，.

口水答答滴地。。.

明天烧烧看.

引用:

原帖由 lasyajenny 于 2007-1-29 16:57 发表
又学一招，我最不喜欢起油锅了，这个做法简单又好，

同道中人，偶也不喜欢起油锅。.

肉要买的好，肥瘦相间，用老抽烧。.

哈哈，第一天第一次在旺网回贴子，就碰到这么诱色可餐的好吃的，那个谗啊！.

好好吃的样子哦.

灵的来,偶也回去学学.

馋啊，墨鱼我也爱吃，看了减肥的打算要泡汤了.

看上去很诱人哟！.

真诱人,回去也试试.

巧了，我今天也买了墨鱼了，正想着怎么吃呢，现在好了。.

顶.

食指大动啊,一定很好吃,垂涎三尺了 .

口水答答滴地。。.

琦妈，你的肉哪买的？怎么这么便宜？现在这个价钱连1斤也买不到.

"馋"就一个字~~~~~~~~~~~~~~~~
还有琦妈你的拍照水平咋那么好呢.

引用:

原帖由 钢琴宝宝 于 2007-12-26 16:33 发表
琦妈，你的肉哪买的？怎么这么便宜？现在这个价钱连1斤也买不到

亲爱的，这是个老贴了
现在对比一下，肉价涨得来.

引用:

原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-26 22:32 发表
"馋"就一个字~~~~~~~~~~~~~~~~
还有琦妈你的拍照水平咋那么好呢

谢谢：）
那是第一次烧的，没经验，后来烧过二次，进步一点了。.

我婆婆会烧墨鱼干烧肉，也很好吃的。我只会吃不会烧，看了几期楼主的菜，顶顶，真是能干的妈妈。.

卖相哈好...

太香了，好搀啊/第一次就烧的嘎好，你太有才了 .

墨鱼大烤偶滴最爱~~给偶也来一份吧~~ .

灵的很啊!.

我家里烧配的是带黄的小墨鱼仔，我最爱吃了，很下饭的。.

色相不错啊！但我用高压锅煮会更省时间。.

灵的！LZ不仅菜烧得好，照片也拍得好。看上去，馋死我了。.

哈灵，口水ing.

馋吐水嗒嗒滴
哪能才嘎节棍俄
羡慕~~.

引用:

原帖由 青姐姐 于 2007-12-27 09:31 发表
我婆婆会烧墨鱼干烧肉，也很好吃的。我只会吃不会烧，看了几期楼主的菜，顶顶，真是能干的妈妈。

谢谢捧场！
你好幸福哦，有个能干的婆婆.

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-12-27 13:24 发表
墨鱼大烤偶滴最爱~~给偶也来一份吧~~

哈哈，墨鱼大烤也是我的最爱。
不过我没烧过.

引用:

原帖由 香樟树 于 2007-12-27 15:10 发表
灵的很啊!

引用:

原帖由 uiirytiss 于 2007-12-28 09:16 发表
哈灵，口水ing

引用:

原帖由 ai-yc 于 2007-12-27 10:20 发表
卖相哈好..

谢谢 .

引用:

原帖由 朱宝宝妈妈 于 2007-12-27 16:19 发表
我家里烧配的是带黄的小墨鱼仔，我最爱吃了，很下饭的。

看样子都是宁波人.

引用:

原帖由 美好的童年 于 2007-12-27 21:49 发表
色相不错啊！但我用高压锅煮会更省时间。

我妈经常用高压锅煮东西的。说很快很好。
我不敢.

引用:

原帖由 我爱丹丹 于 2007-12-27 22:16 发表
灵的！LZ不仅菜烧得好，照片也拍得好。看上去，馋死我了。

以为用了闪光灯效果会不好，没想到大家都说好 .

哈灵，稀饭地.

这个我喜欢吃的，另外，我介绍大家可以用这个方法烧红烧肉与鱼干（黄鱼干或鳗鱼干），这个也是很香的。不过，鱼干就是要先用水把它给净软。.

肉不用拿油煸炒吗，这样油出不来，会不会太油腻呀.

哇，看图片就觉得很好吃，记下了，回去烧烧看.

没事的，第一次我也是提心吊胆的，但第二次就好了，试试吧，肉又酥又烂的，主要是省时间。.

昨天我也如法炮制了!不过年纪一大,记性不好,竟然把最关键的原料:墨鱼给忘记买了!只好就烧了个纯的红烧肉.真的很好吃很好吃啊,一家三口一顿就给消灭啦..

我只想烧墨鱼，不要大肥肉，有没有方子阿？.

真想偷偷的夹一块过来吃啊！    .