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[饮食] 哆啦A梦最喜欢吃的“铜锣烧”

哆啦A梦最喜欢吃的“铜锣烧”

今天第一次尝试做铜锣烧,还蛮简单的,做好之后拍了照片,传上来秀一下,还请各位MM多指教。

不过火稍微有点大,颜色太深了, 下次就知道了,一定要用小火才行,也不至于手忙脚乱的。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 19:39 编辑 ].

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回复 1#cherry青璇妈妈 的帖子

做的太好了,手真巧,怎么做的? 我家一大一小最喜欢吃的东西了,平时都是出去买一个要7-10元了。方便的话能把制作过程贴上来吗?.

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想知道制作的方法,谢谢.

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铜锣烧制作方法

材料(约20个小的量)
    鸡蛋3个(约210克),砂糖140克,牛奶75毫升,蜂蜜10毫升,面粉180克,泡打粉5毫升,红豆沙400克左右。
做法
    1、把蛋全部打入盆里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白,有很多细小气泡且富有弹性(提起搅拌头,滴落的糊可以在蛋糊表面写字,字迹可以停留数秒而不会立刻消失)。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅拌均匀,注意不要把气泡都搅没了。
    2、混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(左右与上下方向拨拌,不要用划圈方式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
    3、平底锅加热,舀入一勺面糊,用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一小会儿即可。
    4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了,根据每个人的口味决定夹多少豆沙馅。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的,取两个大小相当的饼皮作为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两张饼皮叠起来,就是好吃的铜锣烧了。

    因为今天是第一次做,所以有点手忙脚乱,中间的过程根本就来不及拍照,到最后装盘了才想起来拍一张。 做好的时候是四点钟,刚好是肚子有点饿的时候,老公今天也在家,我刚做好他就一口气吃了四个。
    我做的是小的,直径大约5、6厘米,也就是一勺面糊做一个饼皮,如果想做大一点的,可以多加一点面糊。

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 20:58 编辑 ].

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一直以为铜锣烧是烤出来的,原来是煎出来的啊
谢谢青璇妈妈分享!.

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这个不是烤箱做的.?MS 更复杂啊,这个温度怎么控制呢?.

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回复 4#cherry青璇妈妈 的帖子

学习了~好能干的MM~~偶也一直以为铜锣烧是烤出来的.

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真好啊!
记下来了,下次一定试着做做看
谢谢分享:).

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问一下,要不要放油在平底锅里啊?.

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LZ帮我家做点吧.

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回复 9#xiangbaobao2000 的帖子

不用放油的,直接把锅烧热,然后把火关小,就可以开始放面糊了。切记要用不粘锅,小火慢煎,我试下来基本上一锅可以做五个,时间刚好,等到第五勺面糊放进去后,刚好第一个可以翻面了。.

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真不错.

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用什么锅还是烤箱?
豆沙馅要怎么处理一下?.

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回复 13#福赛妈妈 的帖子

用平底不粘锅,豆沙馅不用处理,直接夹在饼皮中间就行了。.

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怎么看上去和我做的pancake差不多呀,我是直接买的pancake mix加水搅匀,平底锅放黄油煎一下就可以了,不过我是浇点蜂蜜就吃的没加豆沙.

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“饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了”,请教LZ,这个东西要凉着吃吗?加入豆沙馅后能不能再加热?.

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是不是还要放个什么OO在锅子里啊?不然怎么把面糊度都成一样大小呢?.

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回复 16#吾爱嘟嘟 的帖子

我是凉着吃的,热的还没有试过,应该也好吃的吧。.

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回复 17#TOMORMIER 的帖子

不用放圈圈在锅里,一勺面糊做一个饼,大小就都差不多了。.

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昨晚按LZ 的方子做了,照片在家里。感觉没有LZ做得好。和日本带来的铜锣烧差一大截了,今天没好意思拿来SHOW。
1.不圆。可能是面糊有点厚了
2.豆沙捏得太干了点。
3.还有一点豆沙,有机会要雪耻。.

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不用模子做到这么圆好像挺困难的.

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回复 1#cherry青璇妈妈 的帖子

超喜欢!卖点给我吧!我家看见这就象看见命了~~~.

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不好意思问一下,啥叫泡打粉呀.

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回复 23#胖小蛇 的帖子

泡打粉:又叫速发粉、发粉,简称B.P.,是一种中性的化学蓬松剂,用在西饼、松糕、蛋糕等制作中,可以使组织蓬松。.

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LZ 卖一点给我们这样的笨人好了

口水.

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