材料(约20个小的量)
鸡蛋3个(约210克),砂糖140克,牛奶75毫升,蜂蜜10毫升,面粉180克,泡打粉5毫升,红豆沙400克左右。
做法
1、把蛋全部打入盆里,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入砂糖,打至变白,有很多细小气泡且富有弹性(提起搅拌头,滴落的糊可以在蛋糊表面写字,字迹可以停留数秒而不会立刻消失)。加入牛奶与蜂蜜轻轻搅拌均匀,注意不要把气泡都搅没了。
2、混合面粉与泡打粉,过筛之后加入蛋糊中,用橡皮刀快速拌匀(左右与上下方向拨拌,不要用划圈方式,以免出筋),覆盖保鲜膜,静置松弛半小时。
3、平底锅加热,舀入一勺面糊,用中小火煎到面糊表面产生很多气泡后翻面再煎一小会儿即可。
4、饼皮放凉之后就可以夹上豆沙馅了,根据每个人的口味决定夹多少豆沙馅。煎好的饼皮正面是颜色均匀的咖啡色,背面则是米黄色的,取两个大小相当的饼皮作为一组,在米黄色那面抹上红豆沙,将两张饼皮叠起来,就是好吃的铜锣烧了。
因为今天是第一次做,所以有点手忙脚乱,中间的过程根本就来不及拍照,到最后装盘了才想起来拍一张。
做好的时候是四点钟,刚好是肚子有点饿的时候,老公今天也在家,我刚做好他就一口气吃了四个。
我做的是小的,直径大约5、6厘米,也就是一勺面糊做一个饼皮,如果想做大一点的,可以多加一点面糊。
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本帖最后由 cherry青璇妈妈 于 2007-12-18 20:58 编辑 ].