1楼宝贝安妮
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发表于 2008-1-21 12:42
只看此人
要过年了,我给大家介绍一个可作冷盘的小菜---自制卤水牛腱
原料:牛腱1000克(约一段)
调料:啤酒半杯,红酒2调羹,桂皮2片,八角2个,姜块3块,胡椒粒若干,生抽2调羹,老抽2调羹,盐一小勺,干红辣椒2个;
做法:1.先把牛腱一切二氽水,捞去浮沫后加啤酒一块姜块煮,煮至半酥后捞出。
2.将炒锅烧热放入八角,桂皮,胡椒粒炒香,再加入一小碗水放入牛健,将剩下的调料全部放入(盐可根据自己口味调节)。
3.大火煮开后,开小火慢炖(时间约一小时),酥烂了加少许糖收汁。
4.将牛腱盛出后,汁水可将杂物滤出另装小碗,牛腱等冷却后切片装盘就可,汁水可当沾料使用。
(照片晚上传上来)
[ 本帖最后由 宝贝安妮 于 2008-1-21 22:19 编辑 ].