发新话题
打印【有1个人次参与评价】

[求助] 有妈妈烧过香芋扣肉吗?

有妈妈烧过香芋扣肉吗?

在广东时,酒店里常吃的一道菜,很喜欢吃里面的香芋,自己没做过.今天在菜场看到香芋买回,就不知这香芋要先蒸还是煮熟?那位高手妈妈做过指点一下!.

TOP

我没烧过,但在老家时家里人经常做的,要把肉和芋头都用油炸一下,在码好放号配料一起蒸。.

TOP

回复 2#benfish 的帖子

我记得里面的肉很肥的,还是切的一片一片的,你这么一说提醒我了,肉可能的先过水煮,再炸.不知对不对?.

TOP

我也记不清要不要先煮了。.

TOP

五花肉洗干净,冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞,越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜,下油锅炸成金黄色,或者用烤箱180度,烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片,香芋洗干净去皮切片与肉片码好,另备一小碗,腐乳一块,酱油,蜂蜜,盐,鸡精,水若干,一点点醋和料酒调匀,也说不好具体的量,边调边尝可能是最好的办法。均匀的浇到碗里,上锅蒸两个小时,倒扣在盘子里,开吃。.

TOP

回复 5#xiangjunbaobao 的帖子

.

TOP

引用:
原帖由 xiangjunbaobao 于 2007-12-17 19:46 发表 \"\"
五花肉洗干净,冷水煮到七八分熟,然后用竹签子在肉上扎无数小洞,越多越好。然后薄薄的抹上蜂蜜,下油锅炸成金黄色,或者用烤箱180度,烤到肉皮成金黄色就好。将肉切片,香芋洗干净去皮切片与肉片码好,另备一小碗 ...
要在油里炸一下,蒸的时侯香芋不会太松散.

TOP

回复 5#xiangjunbaobao 的帖子

我叫阿姨帮我准备料,她竟然把肉和香芋全切成小薄片,问她说没见过.吃过扣肉,也不问问我.
就是那么小的肉片抹了蜂蜜没法炸,我试着放进锅了,油全蹦出来,貌视很危险,只好放弃,在锅里快炒了一下.烤架也码不上去,只好将就.

TOP

.

TOP

偶倒是想做,就是偶家那位可能光吃香芋不吃肉。.

TOP

我家里是LG吃肉,我和孩子吃香芋,不过我很少做(LG很喜欢吃肥肉,我要限制他吃).

TOP

香芋是芋艿吗.

TOP

不知上海年货市场有没有荔浦芋头卖,或者用一般的香芋也可以做的。.

TOP

香芋是大芋头哦,我做过几次,蛮好吃的,就是怕发胖,不敢多吃。.

TOP

我大老远买了一个荔浦芋回家打算做香芋夹扣肉的,很快享用当年皇家贡品的美梦被打破了,GG(江苏人)竟然拿去煲汤了 ,而且煲得很难吃 。不过想想吃这道菜很容易发胖的,也只能作罢。过年啦,还是想再做做招待客人。脆皮扣肉怎么做才能达到皮酥脆,肉入口即化的境界?这里有没有高手知道呀?欢迎赐教!.

TOP

发新话题