抛砖引玉一下,这是我家去年的年夜饭菜单
大年三十晚宴
冷菜: 芦笋蛋卷(女儿制作) 牛肉鸡胗豆腐花生米卤水拼盘 香芹拌腐竹 泡椒凤爪
麻辣猪耳朵 兰州酿皮
热菜: 豆豉蒸排骨 清蒸桂鱼
八宝鸭 菌菇面筋煲
洋葱烤虾 什锦门腔(莴笋/胡萝卜/ 青红椒)
菠萝小炒(菠萝黄瓜) 清炒草头
汤:鸡汤青菜
大年初一听钟声吃饺子:韭黄猪肉馅
菜谱奉上,因为我是个刀工很差的妈妈,所以我做的菜最大特点是用刀的地方不多,而且加工布骤也比较省事:
《香芹拌腐竹》
主料:
泡发好的腐竹130克,摘除叶子的芹菜70克,枸杞15粒
调味料:
鸡精1/2小勺,辣椒油1/2小勺,香油1/2小勺,精盐1/4小勺
做法:
1.芹菜洗净,切成三厘米左右长的段;枸杞用清水洗净后,放入温水中泡至完全发起;
2.泡发好的腐竹冲洗干净,也切成三厘米左右长的段,再横刀切成和芹菜粗细相仿的丝;
3.烧开半锅水,将芹菜和腐竹一同放入焯水约一分钟,沥水捞出,投入凉开水中冷却;
4.将冷却好的芹菜和腐竹沥干水份捞出,放入盘中;
5.加入泡发好的枸杞,放入所有调味料拌可.
再把下面的帖子移上来,有空继续:
芦笋蛋卷最好作乐:1. 摊一张鸡蛋皮,打鸡蛋的时候放一点点盐
2. 芦笋烫熟,注意保持碧绿的颜色和维生素
3. 蛋皮内涂色拉酱,放上芦笋卷起
4.芦笋蛋卷切段装盘
看到好多妈妈对“豆豉排骨“做法感兴趣,那就晒晒:
1.肋排切小段洗干净
2.腌制排骨:酱油/盐/料酒/葱/姜/蒜/(调料很关键,去腥解腻)腌制两小时
3.排骨上蒸锅,挑出葱/姜/蒜/,拌入豆豉酱,喜欢辣的可以拌辣豆豉
4. 排骨蒸20分钟左右ok 有好评吗?
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本帖最后由 yvonne_tina 于 2008-1-23 11:23 编辑 ].