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[饮食] 腌咸鸭蛋的时间?

腌咸鸭蛋的时间?

有的地方说二十天左右,有的地方说五十天左右,倒底要腌多久啊?
还有腌完后是不是把水倒了放在那里,要吃的时候再煮?还是一下子全煮完了慢慢吃??
刚腌了一缸,不能确信有没有密封,不知道会不会有影响..

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问了我PP了,现在腌的话要到5月底才能吃,而且要咸一点,不能中途加盐什么的,否则会没油的,到吃的时候是吃多少烧多少,要让蛋咸一点的话可以封好后放阳光下可以快一点咸..

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回复 2#弟弟妹妹妈 的帖子

请问,按方子做时白酒多放了3倍,会不会做出来的蛋废掉?.

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回复 3#不二周助 的帖子

,问了一下,应该不要紧的,况且时间长了酒会蒸发掉的,放白酒主要是让蛋香一点,跟其他没多大关系的..

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问:途中可否开罐再放蛋进去?.

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ms 腌的时间跟温度有关,热的时候自然天数少一些,还有放盐时应放到饱和.

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回复 5#馨玥妈妈 的帖子

不能开封放了,只能另外再腌了..

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我老妈是这样腌的,很简单,味道不错的,还有油。

鸭蛋洗净后放入配置好的盐汤里(水烧开后放入较多的盐,以一直到溶解不了为好),记得需要冷却后再放入鸭蛋,否则就成熟鸭蛋了。
然后放入少量白酒,有条件的尽量放好点的白酒。放入花椒,搁阴凉的地方30天左右就行,是否密封也无所谓的。

30天后尝尝味道,如果已经觉得咸淡够了,就全部取出,煮熟,然后继续放到原来的盐汤里放着,这样,煮熟后的鸭蛋也不会继续变咸了,放在盐汤里也保证不会变质的。.

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我是3月1日腌的,到清明时应该差不多了吧,好期待啊....

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