6楼peterwl
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发表于 2008-2-21 10:40
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青豆炒虾仁
营养丰富,老少皆宜,每次都一扫而空.
1 小碗豆剥壳,洗净,置一锅倒入开水,加少许盐,倒入豌豆,煮开即倒入冷水盆,再捞出沥干水,待用.
2 条虾剥壳,抽筋,洗净,用干毛巾吸干水,置碗中,加黄酒少许,生粉少许,蛋清少少许,盐适量,反复抓捏均匀,置冷藏2小时或冷冻半小时.
3 热锅冷油滑炒虾仁,变色略弯曲时,倒入青豆,加盐适量,糖少许,翻炒均匀,出锅.
豆子和虾都要买新鲜的自己处理,要偷懒最多就是请买菜的帮忙剥壳,不要用超市速冻的,否则做出来就完全不一样.还有不要选用河里的虾,养殖而成的加了许多料,不敢给小孩子吃的..