不知哪位高手MM能教教我菜饭是如何做的吗？先谢了！.

也想知道，特别是如何有好吃的锅巴.

我的做法很简单，把咸肉火腿土豆切成丁，青菜或者莴笋叶切小块，所有食材油里煸过，盐少放，加少许糖，食材煸软后放入淘好的米里充分搅匀，水要少加一些，漫过菜饭一点就好，因为蔬菜会出水，电饭锅里焖熟即可。献丑啦.

我也想知道，高人快来呀。.

我妈妈做的菜饭好好吃呀。我做不来.

是的，差不多，我也是这样做的。特好吃。
可是我女儿不喜欢吃，她觉得菜和饭在一起乱糟糟的，不清爽。.

奶奶家的菜饭：
原料：青菜（切段），胡萝卜（滚刀块），花生（浸泡），香肠（切丁），咸肉（切片浸泡），米（洗净，浸泡，沥干）
做法：起油锅，下花生煸炒几下，倒入青菜、胡萝卜、香肠、咸肉等原料炒匀，关火，倒入米，搅拌均匀，加盐调味；然后一起装入电饭煲内，加水至与米齐高，煮饭（跳起后多焖半小时以上）。
外公家的菜饭：
原料：青菜（切段），荠菜（切小段），胡萝卜（切块），咸肉（切片），米（洗净，浸泡，沥干）
做法相同
其他可做菜饭的原料搭配：
1、芋艿毛豆
2、杠豆
3、莴笋叶（去茎，用盐腌制片刻以去苦涩味）
菜饭加猪油更好吃，不过不是所有人都喜欢。
要锅巴好吃，煮好后开盖打松米饭（勿连底一起打松），稍凉一会，再加盖按下煮饭键，一到两次后锅巴会很焦香。不过前期炒菜时油要多放。
哈哈，我们家一般以星期做一次，豆豆爱吃，小时候叫这个为胡萝卜饭饭。.

谢谢，豆豆爸爸，试过后再来汇报。.

今天中午我家刚吃过菜饭，我妈这样烧的：将菜与咸肉分别切成碎块，放在铁锅里炒一下，让后放入白饭（在电饭煲里烧好后得白饭），拌匀了盖上锅盖，小火焖一会，饭香即好。
这样烧出的菜饭：菜绿不黄，很香。.

试验成功，第一次做菜饭感觉很好吃，青菜用的是莴笋叶，没有腌，直接和肉一起炒了炒，有一种特殊的菜香。对了咸肉是切成小丁的，肥肉基本溶化在饭里了。

[ 本帖最后由 牛 于 2008-4-8 11:26 编辑 ].

放油麦菜也不错的。.