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[饮食] 鸽子蛋如何辨别真伪

鸽子蛋如何辨别真伪

笔者一直在偶家附近的菜场买鸽子蛋给女儿吃,但是最近这批鸽子蛋煮出来后给我感觉不太一样:蛋白虽说也是透明可以看到蛋黄,但是比较混浊;拿生的鸽子蛋在桌子上旋转,很稳定,不像鸡蛋生的基本无法旋转。但是今天去找菜场买家理论,他拒不承认这批鸽子蛋有问题。
请问各位达人,有人知道如何鉴定真伪鸽子蛋么?上海什么地方可以做相关检测的?.

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我也很好奇呢。
以前去养鸽场买鸽蛋,蛋白有透明的也有和鸡蛋一样不透明的,应该不会有假,可能品种不同吧。
菜场买的可就不能保证了。.

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蛋白不透明是因为蛋已经不新鲜了。新鲜的生鸽蛋对着光线看应该是白里透粉色的。.

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我从养信鸽的朋友要来的鸽蛋,蛋白都是透明的嘛.一般说来,比较大,形状均一,多数有假,特别是没有正经摊位,拎了一篮蛋,栓着个肥鸽子的,肯定是人工蛋..

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我买的鸽蛋都是很小的煮了后蛋白透明的
蛮贵的..

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感觉小小的总是真的,太大了就说不清楚了。.

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看到有说吃的,我总是很兴奋,
尤其是读到一楼scarlett_tao 的一句“笔者”,更忍不住要说几句


一、蛋清混浊,能在桌子上稳定地旋转
       有孵化过的淘汰蛋的可能
        1、蛋清混浊不混浊的标准比较难掌握,总不能拿台光谱仪来测一下
             感觉到蛋清比正常的混浊,可以细心地看一下蛋黄上的那个小白点
             如果那个白点很大,好象有点初生胚胎的样子,有时能找到一、两根红色的细血丝
             ------可以断定是经过孵化而不成功的死蛋
                     拿着这个蛋去找卖蛋的,指出这些问题,他一定会退换给你
                     反之,你拿着死蛋,光说蛋清混浊,讲不到点子上,
                          卖蛋的一听就知道你不懂,那就要看你的韧劲了;
                 比较有效的方法,是用较低的音量、但坚定的语气向卖蛋的指出蛋存在的问题
                          并暗示如果同意退,你也会给他面子不大声张扬,一定能退蛋成功。
                          好象有点缺少社会责任感,但我们消费者总得先把自己的权益维护好再来表现责任感吧。
                 退换好之后,
                        可以一走了之,以后再去买蛋还可以上这家,上去就提醒一下,
                            保证卖蛋的不会再把死蛋给你;
                        也可以接着充分表现社会责任感,接着就是大嗓门,找市场管理,甚至工商、卫生部门举报。
                            这时你就不能上去就把所有的蛋先退了,要事先留几个证据
                            卖蛋的一般都比我们力量大,想从已经退回去的蛋里拿回几个来作证据,难度是可想而知的
           2、能在桌子上平稳地旋转
                    鸽蛋体积小,散黄了的也转得起来
二、小小的或者大大的
       鸽子有不少品种的,大小不能作为判断的依据。
         至于大鸽蛋还是小鸽蛋比较有营养,还真的说不明白。.

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还有时间,一起出去腐败的朋友要过半小时才到
补充一点:

现行的鲜蛋检验国家标准 (GB2748-2003)
    色泽       具有禽蛋固有的色泽
    组织状态   蛋壳清洁、无破裂,打开后蛋黄完整、有韧性,蛋白澄清透明、稀稠分明。
    气味       具有产品固有的气味,无异味
    杂质       无杂质、内容物无血块及其他组织异物
    …………

  这里最管用的是第4条——“血块、其他组织异物”

  其余几条除非特别严重,否则检验报告是不会轻易下结论的。

商品质量检验只要到区(县)或市的质量监督检验局(所)就可以了,
  但你要先付一大笔检验费用,维权不成功只能是你自己承担

还有一个问题,
  你有没有有效的书面证明(如发票),可以证明你拿去检验的蛋是那个卖蛋的卖给你的,而且是在保质期内。这个有点难,买几个蛋开发票的还不多。
  这一点也很重要。



[ 本帖最后由 忙中得闲的爸爸 于 2008-4-3 18:12 编辑 ].

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昨天在菜场的固定摊位上买了几个,三块钱一个,够贵的。我感觉稍稍比鸡蛋口感好些(主要是蛋白),不过小家伙说很好吃,蛋白有韧劲儿。蛋白煮好很透明,剥皮后摇摇晃晃的,还真担心碎掉.

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最好是到养鸽人的家里去,顺便看看喂鸽的饲料怎样,鸽子吃的好,生出的蛋外观光泽,里边的营养也就好,新鲜只要放入冰箱就好,大型养鸽场和养鸡场没什么区别,都是关养,吃激素和抗生素,你想吃散养的鸡蛋,为何还吃关养的鸽蛋哪,快到养鸽人家里去吧.真正养信鸽的多余的鸽蛋是不多的,每年要孵小鸽子比赛的占去很大一部分,也因为要比赛,所以就会吃的好,鸽蛋才会更好.

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看来养鸽子的朋友要伤心了,一窝才下两个蛋,就算偷出来一个,鸽子再补一个,通共三个蛋,哪够小屁头塞牙缝呀。再说了,正经养信鸽比赛的,一只小鸽子能卖很多钱,都吃下去了可就亏大发了。.

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就是这个道理,鸽蛋才贵,鸽子每对大约2周下一次蛋,每次生两个不可能有三个的,然后再受精再下蛋,不过中间要让它休息,和人生小孩差不多,养鸽人不是每对信鸽的蛋都要孵化的,只挑有很好飞翔能力的才会留种,也不会每只都孵化,和人也差不多,要有计划,否则鸽满为患,也头痛的.

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