36楼佳佳她妈妈
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发表于 2008-1-20 17:07
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肉丁,冬笋丁,鸭肫干丁,猪肚丁,河虾仁,豆腐干丁.花生米要先在油里炸一下,冷却备用.猪肚要先煮烂,不要太烂,只要咬得动就可以.鸭肫干要先沸水.多放黄酒,否则很腥.
先前这些东东全部烧好,我喜欢吃点辣的,就放点油,同时放点老干妈豆豉,海南的黄灯笼辣椒酱,编出香味,放入甜面酱和一点点豆板酱.翻炒一下,把刚刚烧好的丁类倒入锅内不停翻炒,直到所有的丁类上面都有一层酱,这下就可以开始收水了.这时一定要翻炒,否则要粘锅的.最后装盘.冷却后再把刚刚的花生米拌在里面.如果喜欢吃不脆的花生仁,那就早点放..