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[求助] 有人会做土豆泥吗?

有人会做土豆泥吗?

昨天去辛湘汇吃饭,有一道菜记忆犹深.就是一大碗土豆泥,上面浇了一层橙色的汁.口味较轻淡,橙味的.有没有哪位高手指教一下,土豆泥的做法?谢谢了!.

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土豆去皮切块,水里煮熟,捞出来放在容器里,用盛饭的勺子把土豆压成泥
锅里放少许油,加热后倒入土豆泥,盐稍翻几下,加少许水,搅匀成糊状
待土豆泥冒泡(就像水开了一样,不用滚的很厉害,因为土豆泥比较厚),加入味精,葱花,起锅就可以了。很好吃的,小朋友喜欢的一道菜。
橙味的不晓得咋弄.

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谢谢.我还以为是蒸熟的.锅和油是不是不要太热?.

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锅和油的热度好像没有什么大的问题
我也是从我家妯娌那里学来的,做过几次,自己吃嘛就不讲究了,口味好就行,样子嘛,就是糊糊的一盘子 儿子爱吃就可以了.

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我也是这么做的,不过都好多年没做了,现在要重新操练操练.
引用:
原帖由 suolangrace 于 2008-8-1 10:25 发表 \"\"
锅和油的热度好像没有什么大的问题
我也是从我家妯娌那里学来的,做过几次,自己吃嘛就不讲究了,口味好就行,样子嘛,就是糊糊的一盘子 儿子爱吃就可以了
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用鸡汤代替水,再加点黑胡椒.

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引用:
原帖由 黑色蔷薇 于 2008-8-1 11:10 发表 \"\"
用鸡汤代替水,再加点黑胡椒
对的,胡椒一定要。.

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那不是跟肯德基的土豆泥有的一拼啦?.

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我在辛湘汇吃的土豆泥,是在一个大碗里,就象冰淇淋一样堆放在中间,上面浇了一层汁.里面什么也没有放呀.肯定不是肯德基的那种了.土豆泥本身是没有什么味道的,而且是冰的.吃之前并不知道是土豆泥,吃了以后,再细细的品味了一下,才发现是的..

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P1020507.JPG (65.77 KB)
2008-7-31 22:17


这是别人拍的,希望不会引起纠纷..

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不好意思,复制不下来..

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土豆洗干净,放入保鲜袋,放在微波炉里,转四分钟,用勺子压成泥状。我女儿都会做的。如果要橙味,那应该加橙汁,如果要柠檬味,那就加柠檬汁。.

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引用:
原帖由 灰姑娘的妈妈 于 2008-7-31 16:25 发表 \"\"
昨天去辛湘汇吃饭,有一道菜记忆犹深.就是一大碗土豆泥,上面浇了一层橙色的汁.口味较轻淡,橙味的.有没有哪位高手指教一下,土豆泥的做法?谢谢了!
我们是上周去的,我也是对这个菜最感兴趣。真的是很好吃,盆底是我收的,挂了个干净。.

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还可以把胡萝卜压成泥后与土豆泥一起煮,哈哈,真正色香味俱全呀!.

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我也做过,只是土豆煮熟后不再放入锅中炒了,而是盛入容器中直接捣成糊状,放入少许油、盐、黑胡椒粉拌匀就OK啦。.

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放葱油或肉末更适合中国人的口味..

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土豆泥+肉沫+葱花+胡椒粉是广东菜。俺老爸的最爱.

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呵呵,我们的做法是要加一点肉的,
肉切薄薄的小片,肥肉、瘦肉分开切。土豆去皮后切片。
热油后先把肥肉放进去炒至出油,然后放瘦肉进去炒至断生,加点点黄酒,放入土豆片,加水大火炖熟,加盐,用锅铲把土豆压成泥,出锅即可。
我感觉蛮好吃的,呵呵。

另外还试过,提前炒好较稀的类似西红柿酱样的东西,土豆成泥后开大火,先把西红柿酱浇进去,然后取一到两个鸡蛋打成蛋液倒进去,搅拌到蛋熟了以后关火。
这是我在新疆吃到的一种做法,回来自己试了一下也很好吃。只是比较费力,所以懒时就用上面那种方法。.

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学习了.

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宜家有压土豆泥的工具,蛮好用的,比用勺子压轻松多了。.

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什么时候带女儿去吃.

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引用:
原帖由 风妈妈的愿望 于 2008-8-2 16:37 发表 \"\"
宜家有压土豆泥的工具,蛮好用的,比用勺子压轻松多了。
一直在看这个东西哪里买,原来是宜家啊。
请问多少钱,是不是不锈钢的?谢谢!
最好短我一下,我生怕找不到

[ 本帖最后由 家有小龙人 于 2008-8-2 19:02 编辑 ].

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我们是蒸的。.

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我在电视上看过介绍,土豆泥作好以后,把它用冰激凌勺作成圆球,放进冰箱,然后取出浇上汁即可。我每次去辛香汇都点它的.

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西餐的做法是土豆煮熟后,压碎,加牛奶,加胡椒粉,喜欢奶酪的话也可以将奶酪刨成丝,加进去,奶味更浓.

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回复 22#家有小龙人 的帖子

我两年前买的好象是30元一个.在一楼卖锅子铲子的地方.这玩意的确很好用,只要土豆煮烂了没几下就弄成泥了.我是用一块含盐白脱融化后加大蒜粉和奶酪拌进去,然后放在烤箱里稍微烤一下,味道香极了.(我儿子爱吃蒜香味).

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回复 24#E妈 的帖子

电视上的土豆泥怎么做的?辛湘汇的那个土豆泥都不象土豆泥了,象冰淇淋一样乳白色,而且没有油盐的味道..

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回复 12#qiqimm1999 的帖子

请问土豆要去皮吗?进入微波炉后是用什么火候?.

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引用:
原帖由 灰姑娘的妈妈 于 2008-8-5 14:49 发表 \"\"
电视上的土豆泥怎么做的?辛湘汇的那个土豆泥都不象土豆泥了,象冰淇淋一样乳白色,而且没有油盐的味道.
那肯定是在土豆泥里加了牛奶,颜色变淡了。.

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儿子喜欢吃土豆泥+胡萝卜泥,做法相同。.

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引用:
原帖由 霹雳龙妈妈 于 2008-8-6 09:01 发表 \"\"
儿子喜欢吃土豆泥+胡萝卜泥,做法相同。
我们家也是加胡萝卜的,颜色哈可爱.

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谢谢,明天我就试试.

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饭店里橙味的是不是果珍调的?.

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土豆泥+糖+奶 做好以后,再冰冻,是不是可以仿造冰激凌。。嘿嘿。。

健康美味~~~~~.

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有朋友去问过了,那个浇在上面的汁不橙泥汁,而是用南瓜熬出来的汁. 还是过去吃吧,估计我的水平在家里是弄不出来的了..

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半月前在包头吃过一种泡菜土豆泥,将土豆泥和四川泡菜拌在一起吃的,非常爽口.特别是在我们吃了很多的羊肉之后吃这道菜,感觉特别好,回家后就想照着做,可惜还没买到泡菜..

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是不是里面放点培根和芝士一起烤会更好吃啊 .

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1. 土豆煮熟后剥皮,
2. 装进食品袋里,
3. 平铺,
4. 用檊面杖一檊.
5. 土豆泥大功告成.

这样一来就不用买工具了,.

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引用:
原帖由 麻辣小龙虾 于 2008-8-21 10:15 发表 \"\"
1. 土豆煮熟后剥皮,
2. 装进食品袋里,
3. 平铺,
4. 用檊面杖一檊.
5. 土豆泥大功告成.

这样一来就不用买工具了,
你真聪明!!向你学习。。。。。。.

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我一直想往土豆泥上浇巧克力酱,可惜克力酱买不到,5555555555555,很少有超市有.

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大家怎么这么能干呀 ,真感觉自己特苯.

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引用:
原帖由 wxyunshw 于 2008-8-28 11:55 发表 \"\"
我一直想往土豆泥上浇巧克力酱,可惜克力酱买不到,5555555555555,很少有超市有
到处都有啊,家的利就有。。。跟洗面奶一样的包装。。。.

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请问胡萝波泥是和土豆泥一起炒,还是分开来炒完再摆造型?.

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引用:
原帖由 悟空妈妈 于 2008-8-28 16:39 发表 \"\"


到处都有啊,家的利就有。。。跟洗面奶一样的包装。。。
谢谢,我逛了几个比较大的超市,没找到,呵呵.

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