请教各位mm，怎样挑南瓜呀，就是要那种水少，很干面的？周末想做南瓜饼。谢谢了！.

顶,也想知道.我上个月用一个扁圆的小南瓜做了88个南瓜饼,居然都吃光了,现在又想做了,当早点吃相当方便..

就买那种日本小南瓜，就是楼上选的那种扁圆的那种.

周日尝试做南瓜饼，全家三人齐上阵，女儿的评价是做的味道不错，虽然比外面的差一点点 ，感觉南瓜蒸好后水太多了，结果加了很多的糯米粉，有没有加糖，做出的饼不够甜。.

我妈妈教我的，方法不错。
看南瓜的横截面，靠近表皮的有些泛青，呈绿色；指甲掐南瓜里面红色的瓤比较硬，回家用刀切，越难切越好吃。
菜场里卖的南瓜一般是切了一部分，正好可以用这种方法试试。
也请anan111教授一下南瓜饼的做法。.

虽然第一次做的不太成功，还是把做法讲讲，有经验的妈妈也帮我看看是哪里做的不好呢？
1.将南瓜洗净去皮切块，放在碗中隔水用高压锅蒸熟.
2.将蒸好的南瓜捣成泥
3.将糯米粉到入南瓜泥中充分搅拌，直至不粘手（喜甜的，要加些砂糖）
4.取适量的拌好的泥，在手心压成一个饼，然后在上面放上豆沙，再将其团成球再压扁（就象做汤元一样）
5.在平底锅内放入油，将半成品放入煎至两面黄即可.

引用:

原帖由 粘宝妈妈 于 2008-9-7 23:27 发表
就买那种日本小南瓜，就是楼上选的那种扁圆的那种

我们家一直买这种南瓜的.

日本南瓜有外皮是橘黄色和深绿色两种，深绿色的相对来说干结一些。
不过这种南瓜我家用来做：葱油南瓜，很好吃的。
南瓜饼会用那种长的、弯弯的、切成一块块卖的那种南瓜做。做的时候就不用另外加水了。.