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[饮食]
[求助]怎么做水荷包蛋啊
1楼
JohnnyJ妈妈
JohnnyJ妈妈
(不喜欢冬天) 发表于 2008-9-4 11:32
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[求助]怎么做水荷包蛋啊
是不是直接往水里打鸡蛋啊,每次做出来都是散的,没型的,请教能干的MM怎么做才能保持荷包蛋完整啊,谢谢.
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2楼
可爱妞妈咪
可爱妞妈咪
(......) 发表于 2008-9-4 11:39
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不会吧,水开了,直接往水里打鸡蛋就可以了呀,不要搅拌,等水再次沸腾过几分钟就OK了.
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3楼
塑料玫瑰花
塑料玫瑰花
(......) 发表于 2008-9-4 12:53
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引用:
原帖由
可爱妞妈咪
于 2008-9-4 11:39 发表
不会吧,水开了,直接往水里打鸡蛋就可以了呀,不要搅拌,等水再次沸腾过几分钟就OK了
同意.
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4楼
司哲(豆豆)妈妈
司哲(豆豆)妈妈
(......) 发表于 2008-9-4 13:17
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先打在小碗里,再轻轻倒进去,我就是这样弄的,水滚了很烫,怕碰到开水.
倒进去后不要去搅拌是肯定的..
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5楼
JohnnyJ妈妈
JohnnyJ妈妈
(不喜欢冬天) 发表于 2008-9-4 17:24
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恩,谢谢各位.试试4楼妈妈的办法看..
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6楼
helen131
helen131
(......) 发表于 2008-9-4 20:19
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水烧开后,火打小点,然后打鸡蛋。.
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7楼
爱我女儿更多
爱我女儿更多
(~~~) 发表于 2008-9-5 12:31
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我的经验是水刚刚有点开,起一层小水泡的的时候把鸡蛋磕进去,不要动,把火调成中小火,维持小水泡的状态,等鸡蛋基本成型再开成大火,一般都很好的,一直是大火开水刚进去的鸡蛋容易飞掉!.
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8楼
03阳阳妈妈
03阳阳妈妈
(快要过新年啦!) 发表于 2008-9-5 12:42
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里面还可以加点桂圆肉,味道很灵的.
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9楼
怡君的妈妈
怡君的妈妈
(人在异乡) 发表于 2008-9-5 12:42
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水烧开后,先把火调整小点,水里加一点点的盐,然后打鸡蛋,这样容易成型.
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10楼
fangli
fangli
(......) 发表于 2008-9-5 13:45
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怎么才能让它不粘锅底呢?.
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11楼
daylight020
daylight020
(......) 发表于 2008-9-5 14:52
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加一点糖后再把蛋倒入.
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12楼
思思妈
思思妈
(......) 发表于 2008-9-5 16:59
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水多放一点.
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13楼
DanielFW
DanielFW
(......) 发表于 2008-9-5 19:01
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我是水开之后关小火,然后滴一点油(炒菜的油即可),效果不错!.
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14楼
kingstar
kingstar
(台湾旅游回来了,人回来,心没回!) 发表于 2008-9-5 19:16
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我还记得我小时候因为我身体不好我妈天天逼我吃一个鸡蛋,那时候鸡蛋都是凭票买的,但天天吃多腻啊,我妈就每天给我换花样做,我吃过鸡蛋的烧法好多种,生的熟的都吃过,眨眼间我的宝贝也上学了,想想时间多快啊,我现在也再天天逼我宝贝吃鸡蛋了!!!
.
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15楼
地球引力
地球引力
(在这里随手写下你现在的心情) 发表于 2008-9-5 21:28
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糖应该什么时候放呢?.
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16楼
熊熊爱妈妈
熊熊爱妈妈
(想念女儿在身边的时候) 发表于 2008-9-6 09:01
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一般都是将蛋盛出来之后放的,建议放冰糖或蜂蜜,冰糖不像砂糖是热性的,如果放蜂蜜的话要先将蜂蜜用温水调好的,否则蜂蜜的营养价值就被破坏了.
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17楼
雨儿妈
雨儿妈
(好!) 发表于 2008-9-6 10:27
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把鸡蛋先打在一个小碗里,然后加少量冷水(沿着碗边,一点点就好了),然后倒入沸水锅里,火不要过大.就可以了..
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18楼
小蛇妈
小蛇妈
(......) 发表于 2008-9-6 17:26
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我的方法是蛋打进去后,把锅子轻轻的晃动几下,蛋就不会粘底了。我喜欢吃流黄的,所以看到蛋白差不多都结住了,就关火,再捂一会儿,盛到碗里,加一点点的盐,淋上一点点地麻油。真的很好吃。.
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19楼
宝石海欣
宝石海欣
(回到旺旺,重拾旧日心情!) 发表于 2008-9-6 21:56
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就是水浦蛋嘛!偶从小就会做,老喜欢吃额!
甜的:加水放冰糖适量,水开等冰糖全部化开后,轻轻放入早已打在碗里的鸡蛋!用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下,让鸡蛋不粘底,爱吃流黄的,等蛋白结住就关火,不爱吃的,就烧久一点喽!(另:1、用牛奶烧的味道更好,不过牛奶容易浦出来,要小心;2、偶很放喜欢桂圆的,在化冰糖的时候一起放入干桂圆肉,等冰糖化开、桂圆肉烧软烧出味道了,再放鸡蛋,不过这种做法,鸡蛋挺容易破,更要小心)
咸的:水烧开,放油(精制油、猪油都可,本人不爱吃麻油)、盐、葱花、一点点酱油(调色,不喜欢不放也行),最后放入已打在碗里的鸡蛋,用勺顺锅沿慢慢的往中间搅一下,让鸡蛋不粘底,爱吃流黄的,等蛋白结住就关火,不爱吃的,就烧久一点喽!.
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20楼
kaixin040831
kaixin040831
(浮沉) 发表于 2008-9-8 11:30
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我是看电视看来的一个小窍门,说是先用热水吧鸡蛋泡片刻,再磕开鸡蛋下锅(水不能沸腾),这样的荷包蛋不会散,不会粘锅.
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21楼
steven.dd
steven.dd
(......) 发表于 2008-9-19 09:51
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学习了!明天就试试!
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