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[饮食]
青椒土豆丝,谁来教我一招
1楼
静静的蓝莲
静静的蓝莲
(水月光中又一场) 发表于 2008-10-7 11:44
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青椒土豆丝,谁来教我一招
请教一个非常家常的家常菜——青椒土豆丝,怎么才能炒得色香味俱全、像饭店那样?
我挺喜欢这道菜,可惜没一次炒好过,土豆掉粉,把青椒都染了、锅底都粘了、底子都焦了,菜还半生不熟着,要多难看有多难看!要多难吃有多难吃!
谁来教教俺?.
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2楼
子扬妈妈
子扬妈妈
(英文原版大开本丁丁) 发表于 2008-10-7 11:49
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回复 1#happyyj 的帖子
呵呵,我刚学的,土豆切好后要用水冲洗,把淀粉都冲没了放热油锅炒,大火,动作要快,最后放一点白醋.
现在的新土豆脆脆的,青椒带点辣,颜色好看,味道也不错..
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3楼
小美妞
小美妞
(......) 发表于 2008-10-7 11:52
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土豆切丝后要在水里泡过,淀粉冲没有了自然就不会粘锅喽.
大火猛炒的菜好吃..
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4楼
匹匹妈妈
匹匹妈妈
(......) 发表于 2008-10-7 12:38
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入锅就放醋,出来的土豆丝比较脆。.
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5楼
地中海的小狠妈
地中海的小狠妈
(......) 发表于 2008-10-7 12:50
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在油里放点儿花椒粒,然后在放土豆之前拿出来,味道也不错的哦。.
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6楼
静静的蓝莲
静静的蓝莲
(水月光中又一场) 发表于 2008-10-7 12:53
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真心地谢谢楼上MM们!
我发觉,经常因为某个关键步骤没弄对,做菜的结果就大相径庭
就像这土豆丝,切丝以后泡不泡,就决定了成还是败
不过这要人点拨的,好在“美食家”里妙手多!
回家试。。。.
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