放假的日子总是过的很快,今天已经是在家休息的第六天了,临休假前一天carrie813在msn上跟我说要交作业给她看看,我答应了以后,就想哪天完成,东磨磨,西晃晃,时间在指尖不知不觉地溜走了,觉得不能在这样下去了,故而开始了交作业的过程,采用了65°汤种的方子(为了做面包特意买的书),翻阅了很多篇,想找一个比较懒人的面包方子,就看到了它的白糖面包,我觉得不错——采纳了。
方子我想很多面包达人都知道,但是我还是列出来吧:
A:高筋粉230g 低筋粉160g 细砂糖100g 盐1/2茶匙 快速干酵母8g 奶粉20g
B:全蛋120g 水20g(原来是15g,上次试过觉得少了点,所以自己多加了) 汤种75g 朗姆酒8ml
C:无盐奶油60克
制作过程我就不写了,和一般做面包的情况雷同,只是原来方子做的是长面包,我将它们分割成了50g一个的圆餐包,哈哈,是为了让自己吃的时候不会觉得太大,另外做好了还可以把面包一分为二,在里面嵌入海苔肉松变成肉松餐包,放入奶油后就是奶油餐包,儿子洒了巧克力酱,忽而变成了巧克力餐包,等等,按照自己的喜欢随心所欲,真是百变精灵——小餐包。
当然在这几天的中,我也做了可可戚风,原味奶油蛋糕等,就是还要尝试一下提拉米苏,下次再上吧
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本帖最后由 lucy671021 于 2008-10-4 10:11 编辑 ].