放得太多了， 只要把蛋在酒里滚湿，湿嗒嗒地放进袋子里就好了。 25天时间足够了， 你就直接拿出来吧。 看看蛋如何吧？.

引用:

原帖由 爱爱妈 于 2010-11-21 17:26 发表
用了楼主的办法腌咸蛋，25天左右拿出来，很失败啊，居然咸蛋一股子酒味！ 估计是我二锅头放多了，只知道放半瓶，但没注意是多大瓶子的半瓶
请问如果现在把盖子打开，让酒挥发掉点行不行的啊？

我在第一楼里写了
就是菜场有卖的小瓶装二锅头
此所谓小瓶
好像是200ml左右的吧
感觉像一瓶大香水那样的.

谢谢！.

哎，俺老公买回来的足足有500ml一瓶啊，说是店里最小的了 。下次再试过.

菜场里买啊
我上面写着的
没事，一回生二回熟.

嗯，我准备死马当活马医一下，不行就只好扔了。好在我两手准备，另外一半蛋用辣椒法腌了，总算还有咸蛋吃.

俺老公经年没去菜场了啊！只认得超市的大门.

加强引导.

哇,小普又开始做咸蛋超人啦?.

我十月初腌咸蛋时，怎么也找不到这个帖子，就凭记忆又是饱和的盐水，又是白酒，又是辣椒，还有花椒、八角、桂皮，腌了一通，竟然给成功了。今天看见这个帖子给顶起来了，赶紧上来汇报一下。.

引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2010-11-22 20:23 发表
哇,小普又开始做咸蛋超人啦?

是一位妈妈给顶起来的.

谢谢你！.

上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。.

引用:

原帖由 babyblue2001 于 2010-11-22 22:53 发表
上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。

good luck!.

引用:

原帖由 babyblue2001 于 2010-11-22 22:53 发表
上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。

God bless all the eggs!.

我两周前也照你的方法做了，在放酒的时候就记着半瓶，没留意多大的半瓶，我放了估计200ML。
明天去看结果，下周来回报.

引用:

原帖由 orchid_ren 于 2010-11-26 17:00 发表
我两周前也照你的方法做了，在放酒的时候就记着半瓶，没留意多大的半瓶，我放了估计200ML。
明天去看结果，下周来回报

God bless all the eggs!.

两周了，前天捞出两个鸭蛋煮，居然只有蛋白有咸味。.

我今天大面积做了些，一起开坛子啊。.

我马上去买鸭蛋，谢谢楼主.

现在还可以做咸蛋吗？.

引用:

原帖由 大头女儿小头爸 于 2010-12-26 11:38 发表
现在还可以做咸蛋吗？

做是能做的
但会影响效果的
做咸蛋最好是清明前后.

为什么呀，不明白呀，我已经把蛋洗掉了，就是洗好了，发现根本没有什么大的瓶瓶罐罐的可以装蛋呀。.

引用:

原帖由 大头女儿小头爸 于 2010-12-26 15:18 发表
为什么呀，不明白呀，我已经把蛋洗掉了，就是洗好了，发现根本没有什么大的瓶瓶罐罐的可以装蛋呀。

我也不知道为啥是清明前后
可能跟温度、湿度有关吧
化学上的事，很玄的

乐扣盒子也可以的
或者去买个大号的密封瓶吧

你洗蛋之前干嘛去了？！.

洗蛋之前就看你的贴了，看好一激动就洗蛋去了。 还有刚发现家里盐也只有一点点了，水烧开没有盐倒进去，只好关火，5分钟前盐买好了 。

[ 本帖最后由 大头女儿小头爸 于 2010-12-26 20:12 编辑 ].

啊呀呀
啊呀呀
我对你是香党滴佩服啊!
相见恨晚相见恨晚.

我也腌了鸭蛋，不过没有出油，不知道怎么回事，我也放红星二锅头了，不太咸，可以空口吃，蛋黄变沙了，也挺好吃呢。.

哈嗲， 没想到这个也可以“民间”做， 哈哈， 一直以为只有专业的人家才能做的呢， 回去买鸭蛋去， 谢楼主， 估计二锅头生意会火的。。。.

我也要试试.

引用:

原帖由 babyblue2001 于 2010-11-22 22:53 发表
上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。

请问试吃过了吗？两个方法，哪个方法腌出的蛋好？.

后天买蛋试下，问下LZ，咸鸡蛋行不？.

新年快乐！
我没想到新年就面临这样一个问题
鸭蛋还是鸡蛋？

我真的回答不出这个问题

再次祝新年快乐！.

偶吃过鸡蛋腌的皮蛋 ，额 。
咸鸡蛋没吃过 ，不知道会不会有油.

我也吃过鸡蛋腌的皮蛋
觉得有点怪.

引用:

原帖由 普通 于 2011-1-3 20:08 发表
我也吃过鸡蛋腌的皮蛋
觉得有点怪

是 的喂 。还是真的皮蛋好吃 ，事实证明，还是不要搞花样了.

对啊
基本上传统的还是有道理的.

引用:

原帖由 babyblue2001 于 2010-11-22 22:53 发表
上周用裹盐法、浸盐水法各盐了20个，下个月来汇报。

因年底较忙，汇报晚了点。一半咸蛋已经吃掉了。
结论：
1、裹盐法简单，效果很好。20天、25天各取出1个，煮了吃吃看，咸淡怎样。各人喜欢口感不一，我在28天统统煮出来，蛋白微咸，有油。
2、浸盐水法没有裹盐效果好，淡淡的，没油。可能是盐放得不够多。也是每隔5天，煮一个试试看。40天的时候，全部煮出来，油没有裹盐法多。有四个壳有裂缝的，那个油是多的来，但蛋白太咸。
下个月继续努力！.

新年好！
祝你成功！.

对哦
还是这里比大杂烩开心
至少做咸鸭蛋不会有人进行中心思想的评价.

恭喜一下.

我腌的蛋在乐扣箱里睡了六天了，期待着~~~~.

如果好
那最好了
如果不很成功
那就当给清明前的下一次做咸蛋当演练.

我在4月的日历上写下做咸蛋。我要有模有样的做它一罐出来。然后，过过早饭，一定好吃的不得了。
不过有个问题，如果，做了20个，从盐水里面拿出来，是生的放冰箱？还是煮熟了放？前面#225提到说熟的放可能油出不来了。.

拿出来后就煮熟
4、5月份不用放冰箱的
祝你成功！.

谢谢普通，你的能干，你的文采，一个聪慧的普通.

好蛋。流口水。o(∩_∩)o.