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原帖由 晶晶乐 于 2008-7-17 22:45 发表 鸭蛋买回来后,洗干净,然后放太阳暴晒两天,水+高度白酒+盐兑好后浸没鸭蛋,然后再放一勺辣椒酱,淹15天就可以(盐最好用粗盐,盐水煮到没法溶解盐为止)
原帖由 金虎妈 于 2008-7-18 09:12 发表 1、买草鸭蛋(咸蛋要出油,鸭蛋的品质很重要) 2、洗净(如果外面有顽固污垢可用钢丝球擦净),放在盆里晾干(不要曝晒,但要晾干,如留有水分会影响品质) 3、准备两只碗,一只碗里放盐(干的,不要加水),一只晚 ...
原帖由 金虎妈 于 2008-7-18 13:35 发表 不是干的,辣椒浆是糊状的,能粘上去的。蛋进去滚的时候都滚湿就可以了,湿了就可以粘上盐了。
原帖由 Zwiebel 于 2008-7-18 14:59 发表 以前在国外,没有咸蛋卖,一位香港的朋友教我们自制"速成咸蛋",方法如下: 1.蛋洗净,晾干(心急的人可以直接用吹风机吹干); 2.将洗净、晾干的蛋在白酒中完全沾湿,再放入装有细盐的碗中滚一圈,让蛋身裹满细盐; 3.将 ...
原帖由 炫作儿5288 于 2008-7-18 15:19 发表 请教:放入保鲜袋密封后放在常温下还是放在冰箱冷藏?
原帖由 云雾间 于 2008-7-18 10:48 发表 可能是个弱智的问题,我怎么没看见把蛋煮熟?是不是这样制作好以后,再煮一下才能吃啊?
原帖由 dzvivian 于 2008-7-18 16:57 发表 臭咸蛋的做法知道吗?不是变质的臭,只是蛋黄发黑有油的,象臭豆腐的味道,很好吃的,不过很多人很多人吃不惯的