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原帖由 gybb0831 于 2008-9-10 16:30 发表 说一下我做馒头的程序,松软得不得了 1、200g面粉+10g糖+少许盐+3g干酵母+适量水揉成团发至2.5倍大 2、用力揉面把面团里的空气揉出 3、分割成小块包陷 4、包好后静置一会儿稍变大 5、冷水上锅蒸15分钟 6、关火 ...
原帖由 黑色蔷薇 于 2008-9-10 19:55 发表 周末就试试,请问LS妈妈风筝牌哪有卖的?是买的面粉不是自发粉吗
原帖由 qiqilele 于 2008-9-11 09:01 发表 一直想自己做肉包子吃,外面的不敢买。 看了楼上妈妈们的帖子,周末打算自己尝试一下。 请问:哪里有买干酵母?
原帖由 格格妈 于 2008-9-11 09:27 发表 馅怎么做,才能有汤汁呢?
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原帖由 看云 于 2008-9-11 11:10 发表 借楼主的帖子问个自己的问题。包子做多了大家是怎么储存的?能够像生的春卷、馄饨那样直接冷冻么?还是要蒸好再冻?
原帖由 灵灵姆妈 于 2008-9-11 11:13 发表 我做好了直接进冷冻室, 早晨吃的时候蒸一下. 超市里都卖生的, 同理.
原帖由 benfish 于 2008-9-11 11:58 发表 不对吧,应该蒸好了再冷冻的。
原帖由 看云 于 2008-9-11 12:16 发表 但是包好了不是要再饧一下才蒸吗?冻了以后蒸会不会不松软?
原帖由 hanxinjuan 于 2008-9-11 18:18 发表 用安琪的酵母,不要用梅山的。亲身经历啊,大家注意。
原帖由 灵灵姆妈 于 2008-9-11 09:36 发表 是不是要放点肉皮冻啊?听说了,没实践过。 我是这样的:肉末+香菇末+姜末+料酒+盐等等,然后用筷子一顺搅拌, 过程中,略微加点水,再拌,再加点水,再拌。。。。。。, 如此反复,馅料就有粘性,口感会好些。 ...
原帖由 xjzhz阿紫 于 2008-9-12 12:32 发表 我的经验:1、用安琪酵母。 2、发面时,酵母里加一点糖用温水先活化,等看见有小泡泡冒起时再加到面粉里,然后温水和面。 3、拌陷时,肉里稍加一点水,千万别多了,否则蒸出的包子底部是僵的。 ...
原帖由 bear_妈妈 于 2008-9-12 18:02 发表 上个礼拜也实践了两回,都失败了 ,麻烦MAMA们指导一下, 我的步骤: 我用的是自发面粉,加水和糖(常温),揉成面团(面团没有明显变大); 等了一个小时,捏形状; 放在锅里蒸; 女儿也做了个小馒头,所以兴奋得帮我起锅 ...