发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[分享] 上菜啦——客家红烧肉

本主题被作者加入到个人文集中

上菜啦——客家红烧肉

上菜啦,看一看,我花费了5小时烧的红烧肉哦,红烧肉有什么可说的,大家都知道怎么做,但是今天我做的可是客家红烧肉,真的是要花时间的,那个味道只有吃了才晓得啊
偶然从同事口中得知这么一道菜,今天买了梅肉(这可是烧红烧肉最好的部分),正好儿子说今天烧红烧肉什么也不要放,以前要么放鸡蛋,要么放百叶结,索性试试这个客家红烧肉吧。



【原料】五花肉(梅肉)一斤,料酒4两,普洱茶叶少许,老抽,糖少许

【做法】

1、将梅肉洗净切小块,然后放入锅内,用料酒煮半小时左右(平时很多人可能是用水煮的)

2、烧一壶开水,泡开普洱,以能淹没肉为准

3、将肉从料酒中捞出放入普洱茶中浸没,2小时后捞出(这个时候能看到一层层的油飘出来,普洱有了去油的功能在这里充分体现,难怪MM们都要来减肥哦)

4、在锅内放少许油,把从普洱茶中捞出的肉放入锅内煸炒出香味后直接到入老抽,上色后放入水淹没肉,烧开后放中小火烧至水分收干,起锅。

搜狐博客 > 海苔的天空 > 日志 2008-10-25 | 【毛妈厨房日记】第四十八篇 上菜啦——客家红烧肉     上菜啦,看一看,我花费了5小时烧的红烧肉哦,红烧肉有什么可说的,大家都知道怎么做,但是今天我做的可是客家红烧肉,真的是要花时间的,那个味道只有吃了才晓得啊
偶然从同事口中得知这么一道菜,今天买了梅肉(这可是烧红烧肉最好的部分),正好儿子说今天烧红烧肉什么也不要放,以前要么放鸡蛋,要么放百叶结,索性试试这个客家红烧肉吧。



【原料】五花肉(梅肉)一斤,料酒4两,普洱茶叶少许,老抽,糖少许

【做法】

1、将梅肉洗净切小块,然后放入锅内,用料酒煮半小时左右(平时很多人可能是用水煮的)

2、烧一壶开水,泡开普洱,以能淹没肉为准

3、将肉从料酒中捞出放入普洱茶中浸没,2小时后捞出(这个时候能看到一层层的油飘出来,普洱有了去油的功能在这里充分体现,难怪MM们都要来减肥哦)

4、在锅内放少许油,把从普洱茶中捞出的肉放入锅内煸炒出香味后直接到入老抽,上色后放入水淹没肉,烧开后放中小火烧至水分收干,起锅。

   再配一道咸菜烧土豆,爽爽口啦



特色:肉质鲜嫩,唇齿间回味着普洱的茶香.

附件

客家红烧肉.jpg (78.91 KB)

2008-10-25 18:36

客家红烧肉.jpg

清口菜.jpg (64.87 KB)

2008-10-25 18:36

清口菜.jpg

TOP

梅肉是什么肉?.

TOP

看着就很好吃!关键是还做过精心的去脂处理!
就是太费时了,哪天有空试试看!谢谢LZ哦!
梅肉是那种特级五花肉吧?肥肉特别少,带肋条和脆骨,靠近里脊的那部分吗?.

TOP

.

TOP

回复 1#lucy671021 的帖子

收藏学习啦~~~这个肉吃起来一定很Q很清香~~.

TOP

卖相很好,肯定很好吃的~~~~.

TOP

色味不错.

TOP

看上去很好吃.

TOP

不明白的有一点:1、将梅肉洗净切小块,然后放入锅内,用料酒煮半小时左右(平时很多人可能是用水煮的)  ---- 四两料酒, 煮半小时,老早就烧干了啊???
.

TOP

灵的,用普尔浸,头次听到,觉得有道理,学习了,还有你的照片做的不错呢,那个照片框在哪找来的?不好意思题外话了.

TOP

以为自己的厨艺够喂饱一家人了,看了几家妈妈的私房菜,看来自己对自己的要求是太低了.

TOP

用普洱茶浸的所以叫客家红烧肉?
偶准备天天喝普洱茶去.

TOP

偶是用盐水浸的,下次试试这样烧看看..

TOP

又要跑肉摊头去买肉来烧了!太馋人了!.

TOP

回复 10#xianyun18 的帖子

不好意思,是借鉴光影魔术手拉.

TOP

回复 9#denghuolsnw 的帖子

我本来也以为是这样,结果没有拉,呵呵.

TOP

引用:
原帖由 lucy671021 于 2008-10-26 15:44 发表 \"\"
不好意思,是借鉴光影魔术手拉
郁闷哦,光影魔术不支持vista的,.

TOP

支持的,我家的光影就可以在VISTA上使用呀。.

TOP

偶家从来没烧肉放过普尔茶,一定试试.

TOP

为何不放糖呢?

我每次就是把肉放到锅里煸炒,不放油。
然后放入生抽+白糖+水,大火转小火2小时即可。
味道也还很不错~也是在WW上学习的~
方便快捷!.

TOP

回复 20#一然 的帖子

好方法,也要学习一下的 .

TOP

发新话题