在美食潜水很久了，看到各位BBMM都很能干，想请教个问题。
最近的小黄鱼又好又便宜，小的才5元1斤，想到能不能把它做成鱼干呢？家人很喜欢吃外面买的什么红鱼干，黄鱼干，但是又怕不卫生，如果能自己做就好了，有没有MM做过的，介绍一下吧。.

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会不会很麻烦啊``.

先将鱼收拾干净,沿背部剖开,放到调好的汁料里浸(生抽/盐,味精,酒+生姜),浸好后取出来钩在钩子上，阴干就可以了.

阴干会不会很麻烦，要招苍蝇的吧？能不能用微波炉或者烤箱弄？.

好象不行的.只能阴干.生的阴干.有苍蝇也没有办法,反正吃的时候要洗的.还有最好天气冷点再弄.过了冬至,还可以做封鸡,酱油肉,盐鸭腿,好吃得很.我妈妈很会弄..

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原帖由 2000 于 2008-11-6 15:16 发表
阴干会不会很麻烦，要招苍蝇的吧？能不能用微波炉或者烤箱弄？

我觉得这种东西，随着时间的推移，就出来了美味，一般都放到腊月里做吧，这样，不容易坏.

上面各位MM，好像我说得不够明白，我想做的不是那种做菜吃的鱼干，是做零食吃的那种 是因为看见前面有MM自己做虾干联想到的，我嘴馋.

那个小黄鱼干应该是烤出来的,,不过具体怎么做确实不知道,,不过特喜欢吃.