4楼晶晶乐
(不急不燥,一切随心)
发表于 2008-11-4 21:54
只看此人
我的这个放吉士丁片,属于硬的那种
方子:
Cream cheese 250克
雀巢淡奶油 30g(好像少了点)
蛋黄 3只
糖粉 60克
蜂蜜 10克左右
手指饼干 若干
吉士丁片 1片半
雀巢咖啡粉 1小袋
热水 15ML
白兰地 适量
制作:
1.蛋黄搅打一下,加30克糖和10克蜂蜜,隔水加热搅拌,约65-80度即可,不要煮沸(这样可以杀菌) ,冷却一下,吉士丁片加15ML热水溶解后加入蛋黄液中,我一点点柠檬汁,搅匀即可
2.奶油奶酪室温软化打发,再加入1的明胶蛋黄液搅匀
3.淡奶油加一点糖(依个人喜好,我加了很少,差不多30克)打发,再分次拌入2
4.将咖啡粉用少量的热水溶解,浓点比较好,再加入白兰地混合,将手指饼一条条铺入容器中,再洒点咖啡酒液上去,倒一层奶酪糊,再铺一层手指饼压压实,洒上咖啡酒液,再倒一层奶酪糊,洒上粉装饰即可.放入冰箱冷藏3小时以上就可以开吃!.