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[饮食] 高粉、中粉和低粉怎么区分呀

高粉、中粉和低粉怎么区分呀

最近也迷上了烘培,已经败了个烤箱。正在研究那些方子。可是对于高粉、中粉和低粉的区别不是很清楚。去超市买的话,怎么对应着买呢?酵母超市有没有卖呢?周末准备开始了!.

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高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7~9%之间,为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。
低筋粉不好买,实在找不到低筋粉,可以用20%生粉+80%面粉代替 效果也可以的

中筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在9~12%之间,多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以 及部分西饼中,如蛋塔皮和派皮等.

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酵母,超市里有买.

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解答得真详细!明白了!谢谢!.

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请教高手,一般超市里卖的馒头饺子自发粉算是那种粉呢?.

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