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[饮食] 菜场终于买到不注水的牛肉了

菜场终于买到不注水的牛肉了

以前菜场就那么一家专门卖牛羊肉的,虽然问了都说不注水的,但我看那肉表面亮晶晶的,明显是很多水。所以虽然老公很喜欢吃牛肉,我也很少买。今天再看,表面是干的,20元一斤,觉得好像比以前贵,卖家说是不注水的,老实说以前是注水的牛肉了,说以前都是注水的,根本进不到不注水的。

怀疑是不是奶粉的事件,让屠宰的人良心发现了还是管理严厉了?.

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心理作用把.

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这个注水不注水看表面是分不清的,注水并不是在肉里注水,而是在屠宰前切开牛的主动脉插管子灌水。在分割的时候水不会一下出来,只有在5个小时后,组织里的水才会慢慢渗出来,注水肉的价格要比一般超市便宜1/3,消费者只有在烧的时候才会发现肉缩水很厉害,一般正常得率是8:2,但是注水肉的得率要低很多,有的只有5:5,其实最关键最恐怖的问题是这些不法商贩注进去的是什么水!!!!????
按照国际惯例,牛从农户收进牧场后一定要围栏24个小时,在这段时间里不吃不喝,就是要排空胃肠里的东西,包括杜绝注水,所以我个人认为要买牛肉还是去一些正规的超市。.

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同一家超市,同一个品牌,有时候肉也不一定的.
我在大润发买的那个什么牌子,忘记了.
就时好时坏的..

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不注水的牛肉菜场几乎没有的,在目前的牛肉价格下,不注水意味着亏损,没有人会干的,.

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引用:
原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 08:21 发表 \"\"
这个注水不注水看表面是分不清的,注水并不是在肉里注水,而是在屠宰前切开牛的主动脉插管子灌水。在分割的时候水不会一下出来,只有在5个小时后,组织里的水才会慢慢渗出来,注水肉的价格要比一般超市便宜1/3,消费 ...
看表面真的分不清吗?我觉得我能分辨哦,那个以前注水的牛肉你也说只有在5个小时后,组织里的水才会慢慢渗出,我买菜的时候早就超过5个小时了哦,那个肉表面干干的,帮我切成小块我看也都是干干的。卖牛肉的老实坦白以前进不到不注水的,我就是觉得以前的牛肉就像猪肉拿回家洗过那样湿漉漉的,才怀疑是注水的,不过以前都不承认的。

[ 本帖最后由 yingtao 于 2008-11-24 13:46 编辑 ].

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回复 6#yingtao 的帖子

如果看表面就能看出问题,那个做得也太差劲了吧,以后可以仔细去看看摊贩的桌子上有没有水渍,一般屠宰后5个小时组织水会慢慢流出,没有注水的牛肉血水不会这样流的,而且血水会很粘手,你可以去比较一下,另外烧是最清楚的检验方法,注水肉缩水很厉害,几乎缩掉一半,这就是我上面说的得率。.

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引用:
原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 13:54 发表 \"\"
如果看表面就能看出问题,那个做得也太差劲了吧,以后可以仔细去看看摊贩的桌子上有没有水渍,一般屠宰后5个小时组织水会慢慢流出,没有注水的牛肉血水不会这样流的,而且血水会很粘手,你可以去比较一下,另外烧是最 ...
谢谢,下次买的时候再观察得仔细点。不过我这次买的真的觉得没怎么缩水,不知道是不是心理作用,觉得比以前好吃,放点白萝卜,结果大受欢迎,一顿几乎吃得差不多了没几块了。.

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哈哈,其实只要自己开心就好,说不定你这次真的买到好的了。开心就好!.

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回复 8#yingtao 的帖子

哈哈,其实只要自己开心就好,说不定你这次真的买到好的了。开心就好!.

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