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[饮食] 奖励给豆豆的菜色---蚝油煨煮煎酿茄子

奖励给豆豆的菜色---蚝油煨煮煎酿茄子

奖励给豆豆的菜色---蚝油煨煮煎酿茄子
(买相不太好了!但家里人吃并不介意的!)

菜名:蚝油煨煮煎酿茄子
食材:茄子(北方的大肉茄),三七肥瘦夹心猪肉、马蹄和香菇(干品)
调味品:盐、油、酱油、糖、蚝油
做法:参详照片

做这个菜是特别奖励给爱女豆豆的。
    这里有一个小小的故事:周日,豆豆参加七巧比赛后,和我一起去菜场买菜。豆豆从小到大,都不愿意到菜场,她老说菜场的味道让她恶心呕吐,但事实上每次都被我软硬兼施拉到菜场去(没办法,老人都不在身边,家里没有人可以照看她,我又绝对不放心把她一个人放在家里)。哪想到周日去到菜场,豆豆见到蔬菜、鱼肉等等其他东西,小家伙竟然文气诗意大发,哦!还有连英文单词都用上---“妈妈,你看这EGGPLANTS(茄子)多新鲜,一身紫,挺一大肚子,紫涨圆滚!”、“这是PORK(猪肉)、LIVER(肝)、HEART(心),还有BEEF---”、“妈妈,我们买不买ONION(洋葱)和MUSHROON(蘑菇),我想吃CAULIFLOWER(菜花)和CELERY(芹菜),还有FISH(鱼)”、“大冬瓜像胖娃娃;火红火红的辣椒,像一只只红灯笼;圣女果小巧玲珑,红光亮丽。”---弄得我感动孩子学以致用的同时,真害怕这小姑娘是否读书读坏了脑子。我曾在豆豆最近的日记里看到她写下这样的话:最近,我的脑子变成了一条小河,小河里有很多很多的小鱼游来游去,这些小鱼就是三星的单词---做妈妈的真是很心酸,我的豆豆真是很懂事,但我真的多么希望她的脑子里的不是英文单词,而是芭比娃娃、漂亮宝贝,甚至是天马行空、古灵精怪的小念头---帮忙买菜时,豆豆又提出想要吃蚝油煨煮煎酿茄子,那好吧!奖励也好,犒劳也好,再麻烦的菜色,豆妈都不会拒绝的。已经满载的菜篮子里又增加了茄子(北方的大肉茄),三七肥瘦夹心猪肉和马蹄---

   这里面的一些照片还是豆豆给拍照的呢!.

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豆妈,茄盒是煮的还是蒸的?感觉蛮入味的。.

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先煎一下,然后蚝油煮!.

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问个很弱智的问题,肉会不会从茄子里掉出来?.

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我也觉得肉是不是会出来呀?煎的时候要不要外面裹点粉?.

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好吃,不过茄子很费油啊..

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一起回复:
1)因为肉末是用肉、冬菇、马蹄加上调味品和生粉一起拌成的,有生粉肉就有粘性,不回掉下来的!
2)对的,茄子很吃油。我除稍微加油略煎外,煮时下只了一点油,蚝油和水为主。.

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我烧过一个更简单的,一样的茄子切片,每片上面放上拌好的肉糜。隔水蒸8-10分钟,出锅撒上葱花。很好吃且一点不油腻。.

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能干的妈妈.
那个口水流得呀.
搭搭滴了!.

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我看我的妈是这样做的:按照搂主一样的将肉糜嵌在茄子的中间,然后放在事先调好的面糊中(里面加个蛋拌匀了)滚一下放在油锅里煎,这样的茄子夹肉的干煎出来的也很好吃了,很香的。.

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我见过用蛋清滚一下再煎的.

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把茄盒先放在微波炉里转一会,然后再煎,这样比较省油.

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茄子我没做过,但同样的方法做过藕饼,因为有洞,所以肉要掉出来,我就在外面裹上淀粉,以后试试在拌馅时放淀粉。.

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蛋清放点盐搅拌一下,也可放点淀粉,拌匀,然后茄合在里面滚一下,干煎很香,.

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想起了一道菜,炸茄盒~
完成后吧茄盒放到水淀粉里了一下,然后入油锅炸~味道不错~.

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引用:
原帖由 helen_az 于 2008-11-26 16:02 发表 \"\"
问个很弱智的问题,肉会不会从茄子里掉出来?
用牙签将二片茄子固定住就可以防止肉糜跑出来了。.

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想问一下楼主,两片茄子切的时候是连着的还是分开的?.

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回复 20#moon妈妈 的帖子

连着切的哦!.

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知道了.明天动手做啊..

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