问问这里的大厨们，蛋饺怎么做？我用不锈钢的勺子做，老是要粘底，一个也做不起来
好想吃自己做的蛋饺啊！.

要涂油的。拿块猪油，涂一下做一个.......

可以先用猪皮（可以熬猪油的那种）在勺子上涂一层，然后再烧蛋汁．我看我妈是这样做的．.

除了楼上的一些方法外，可以在鸡蛋液中加少许烹饪油.

我也涂油的，不过没有猪油，用了烧菜的油在勺子里转一圈，多余的倒掉。蛋液里也放了一点油。从小就看别人做蛋饺，自己从没做过，看看蛮简单的，为什么自己做就那么难？.

这玩意儿我女儿很会做的，每次一盆子肉还说太少.

蛋液里加油，.

请问贵小姐，到底怎么做啊？.

那勺子干净吗?要不温度太低？.

具体我说不上来，因为我对这小玩意不敢兴趣，每次交给她，刚开始不是很漂亮，做到后面就很好了.

勺子干净的，温度倒不好说了。.

小姐用的什么材质的勺子？
我lg说不锈钢勺子做不好的，要用铁的或是“刚中”的，不知道他说的对吗？.

说的我想再买一个勺子了，发现我家那个，好久没用了，有点点发绣了

不知道哪里可以买到厚点的不锈钢材料的勺子.

，可我觉得铁的也有点沾底的呀.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-25 11:43 发表
具体我说不上来，因为我对这小玩意不敢兴趣，每次交给她，刚开始不是很漂亮，做到后面就很好了

您这句话绝对打击我！
受伤害了！受大伤害了！
太伤自尊了！.

怎么了？

我家女儿心灵手巧，会做很多东西，这儿人人知道的啊.

把勺子烧热，然后用一块猪油搽一下，倒上蛋液，滚一圈，等它浮起来，在一边放入调好的肉，然后把另一边的蛋皮拎起来包好，就成了.

蛋里多放点油，我敲6－7个蛋的时候都放3调羹食用油的，打匀。.

那勺子里还要抹油吗？
6-7个蛋能做多少蛋饺？.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-25 11:52 发表
怎么了？

我家女儿心灵手巧，会做很多东西，这儿人人知道的啊

更受伤害了！.

谢谢，.

摊第一个蛋皮的时候，勺子里先到点油在火上滚一下，保证勺子表面都涂过油，多余的油倒出来，后面就不用再抹油了。我就是用最普通的不锈钢勺做的，效果满好，现在很难买到老早的“钢中”勺子。上面这点量大约做40个蛋饺，与勺子的大小相关。.

知道了，看来是我的技术有问题，不是工具有问题！  
再接再厉，晚上继续，争取赶上晶晶乐的女儿！
谢谢各位的热情帮助 .

要用铁的勺子，我放的是猪皮（带油肉的），我家阿姨一斤肉要做2各半小时，那天我心血来潮做了40分钟就好了，LG羡慕了好久，因为阿姨的速度啊，还好家里事情不多，做顿晚饭要2小时，其他的还是我自己来，省得麻烦啊，还是自己动手好

[ 本帖最后由 壮壮妈08 于 2008-12-25 13:34 编辑 ].

不锈钢的可以的。去年用家里的汤勺，结不起来。今年上网查了一下，只能用铁勺或不锈钢勺。因此还特意去买了一个不锈钢饭勺。上星期尝试了一下，成功。蛋里放油或者用猪油擦试一下。.

哈哈,太好玩了.楼主别伤心,不会的人多的是,我就不会做,也从来没做过,连想都没想过呢.至少你还实践过呀.这样你心里是不是平衡点啊,呵呵!.

是啊，是啊。
我还想到了：闻道有先后，术业有专攻，哈哈.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-12-25 15:26 发表
是啊，是啊。
我还想到了：闻道有先后，术业有专攻，哈哈

哈哈,你想的也太多了.咱先把蛋饺做好了再想别的事..

噢！晓得了.

我家蛋饺也是儿子做.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-12-25 11:16 发表
问问这里的大厨们，蛋饺怎么做？我用不锈钢的勺子做，老是要粘底，一个也做不起来
好想吃自己做的蛋饺啊！

我家有勺子，小区里妈妈要做蛋饺了就来借，关键这勺子现在买不到了.

小时候每年过年，这项任务都是我包掉的。
没有猪油就在蛋液里放点油，或者用棉球沾点油在勺子里转一圈。.

我家婆婆常做，改天我学了教你！.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-12-25 11:47 发表
小姐用的什么材质的勺子？
我lg说不锈钢勺子做不好的，要用铁的或是“刚中”的，不知道他说的对吗？

是的,不能用不锈钢勺子,传热太快.要用"刚中"的.

不锈钢的能做，就是不锈钢的传热快，火不能太旺，容易焦。做第一个前的油一定要多放，让勺吃饱了，就不容易粘了。这活干了二十几年了，还没传代下去。.

我用不粘锅的奶锅,大大节省时间..

好亲切啊,我妈妈在的时候,我每年做的.
做蛋饺,做黑酿舒,做汤圆,切笋干,磨水磨粉,做熏鱼,粉墙面,.....
那时过年可忙啊,
我那时还在读中学.
现在的孩子那里有时间学这.
...........
不过还是现在好,生活简单,有更多的时间上网 .

没想到，晶晶乐女儿也这么棒。有其母必有其女.

怀着激动的心情告诉大家，在各位前辈的指点下，在晶晶乐和云232家小姐公子的鞭策下，进过艰苦卓绝的努力，我终于做出了32个蛋饺！其中惨不忍睹3个，马马虎虎5个，其余的还是像模像样滴！ 而且我是越做越勇，越做越欢，当听到蛋液在勺子里发出“嚓”的一声时，幸福的感觉油然而生，满溢着我的身心，仿佛又回到了小时候看爸爸做蛋饺的时光，还有那种暖暖的，香香的，过年的味道…….

兒子也特別喜歡吃蛋餃，可是我一想到站在那兒做的累呀，每次都最終做成蛋腸，呵呵.

我会做，呵呵，这是我仅有的可以骄傲的2个烹饪技能中的一项 ，所以我家做蛋饺和包饺子都是我义不容辞的工作。主要是我儿子爱吃。.

恭喜恭喜，真是孺子可教也．真为你高兴！
不过顺便提一句哦，是云３２３家的公子，不是云２３２，你啥时候给人家改名字了呀．
我无聊的慌．.

我的天呐！我还特意看了看才打的，居然也会打错？
又看了一遍，真的是我打错了！
不过，我还是不相信自己会打错，肯定是电脑or网络出了故障！.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-12-26 13:02 发表
我的天呐！我还特意看了看才打的，居然也会打错？
又看了一遍，真的是我打错了！
不过，我还是不相信自己会打错，肯定是电脑or网络出了故障！

嘿，这家伙，还真会推卸责任哈．得了，咱就暂且相信是电脑出问题了算了，呵呵呵！.

这个我和我LG都喜欢做的，不过特别费时，主要是火要小，锅子的话小勺或铁锅都行。我还喜欢做大张的蛋皮，给儿子做蛋包饭，呵呵。.

蛋里放油.

蛋里放油没试过，不过我从小就会做蛋饺，弄块肥肉，先在勺里加热，等肥肉开始出油了，可以开始做了，做一个用肥肉擦一下勺，均匀又不浪费油。鸡蛋汁里加个鸭蛋，蛋皮韧性会好哦！.

哈哈，家里没有合适的勺子，我是用平底锅作，用勺子把蛋液倒上去后赶紧转个圆，一个蛋皮就做好了，绝对考验水平。.

这个我也试过，不过大的蛋皮行，像蛋饺一样的小的就不行了，水平有限啊.