4楼grant
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发表于 2009-4-26 18:17
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详细介绍及照片在这里：
http://www.orsir.com.tw/detailKY27.html引用:KY27非洲 肯亚奇安度庄园 AA Top(MG评比亚军)
Kenya Kiandu estate AA Top:MG No.2
简述
2008/2/5上架的肯亚MG第二名：奇安度AA Top~
适合冲煮器材
美式 M0 M0+ M M+ M1
摩卡壶 M0 M0+ M M+ M1
syphon M0 M0+ M M+ M1
手冲 M0 M0+ M M+ M1
法国压 M0 M0+ M M+ M1
蒸汽机 M0+ M M+ M1
帮浦机 M M+ M1
说明与冲煮(烘焙)建议
Kiandu位于Nyeri东南方往Othaya途中,如果由首都出发,就会先经过Othaya然后抵达Kiandu. Kiandu离 Nyeri 市相当近,地理位置属大家俗称的肯亚中部省分,这里交通便利、邻近城市有机场设施,公路交通完善,由于Nyeri周边海拔够高,位居Aberdare Mountains(Aberdare山,有座国家公园,也是游客来本区必访胜地)往肯亚山之间的地岬,地势高亢、土质肥沃,自栽种咖啡开始,就是肯亚咖啡重点地区. Kiandu海拔高,温差大,低温可低到15℃以下,日正当中的高温却不到30℃,这里不管种茶还是种咖啡,都是买家寻好货的重要区域,在肯亚未改变行政区域前,这里属于中部省分.欧舍最近几个批次都来自本区域.
Kiandu是的地名,也是这个庄园的名称,中文翻做奇安度,在咖啡樱桃成熟时,工人会手工分批摘采成熟的樱桃果,然后当日在合作社的湿处理厂来去果皮肉,洗净后展开发酵作业;肯亚的水洗发酵,一直都是典范,由接收站后就分批次、仅挑高密度的果实,来当作庄园重要的批次,譬如本批次的AA Top,就是奇安度庄园的代表批次,当然也博得好价钱.发酵完成后,再次洗净,干燥是采肯亚著名的【棚架日晒】,炽热的阳光,与不时翻动带壳豆,来确保含水率能均匀降低,这让豆体细致风味能更均匀形成.
本批次的奇安度庄园是欧舍参加Mikatajuku的评比亚军批次,评比的N0.1是已上架最近很红的达诺妮庄园,获得的风评甚至超越之前的客西安威妮.
Mikatajuku计有30几位杯测师,分别代表不同的烘焙商,欧舍是唯一来自台湾区的成员,这个团体称为Mikatajuku group,简称MG,每年杯测上千的样品,并根据团体评比决定采购标的与顺序,本批次进货的肯亚即为MG排名第二名的Kiandu estate(奇安度庄园),她的风格虽不若达诺妮肥美,却属于细腻多变型,颇值得一试,毕竟是集团评比的亚军.
关于MG评比过程请参阅下面连结：http://coffeeclub.orsir.com.tw/m ... cle.php?storyid=584
以下为MG No.2 奇安度庄园 AA Top的麻袋与生豆外观..
【基本数据】
国别：肯亚 产区：Nyeri
庄园：Kiandu estate,奇安度庄园
级数：AA Top
品种： SL 28与SL 34
采收期：08年最新到货
处理法：水洗发酵,非洲式棚架日晒
标示：MG No.2(MG评比第二名)
杯测报告：欧舍M0焙度(一爆中段起锅),烘焙时间12分钟
干香：花香、蜜甜香、莓果、葡萄干、黑莓、柑橘、香草植物、焦糖甜
湿香：花香、新鲜的柠檬香蜂草凉香、梅子、花蜜香、茶香、奶油甜、莓果酸甜、焦糖、鼻腔的植物凉香与花香明显
啜吸：干净的甜香、茶香、梅子、莓果、花香明显、body颇浓带油脂滑感、柑橘、香料甜、焦糖、臻果香料巧克力、焦糖甜、中段的风味多变且细腻、葡萄柚、葡萄干与波尔多右岸的红酒风味、余味的葡萄、香料与樱桃甜感都相当持久. .
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