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打发奶油最后出水了为什么啊?
1楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-10 13:07
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打发奶油最后出水了为什么啊?
昨天友人生日,学做蛋糕,买了淡奶油打发,一开始打出来挺好的,白白的,滑滑的,比掼奶油稍稀一点,我想再打厚点,打蛋机继续打,突然它就出水了,散掉了,象米渣一样了,怎么搞的呀?
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2楼
carrie813
carrie813
(一切重新开始~~) 发表于 2009-6-10 13:37
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回复 1#mei_mei95 的帖子
淡奶油打到最后就成黄油和水了诶.
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3楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-10 17:19
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回复 2#carrie813 的帖子
我打过头了是伐,那怎么知道差不多了不能再打了?
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4楼
ocjo.
ocjo.
(......) 发表于 2009-6-10 19:33
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你买的什么淡奶油?.
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5楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-10 19:38
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雀巢,我只看到这种。.
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6楼
ocjo.
ocjo.
(......) 发表于 2009-6-10 19:42
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引用:
原帖由
mei_mei95
于 2009-6-10 19:38 发表
雀巢,我只看到这种。
雀巢我用过 但也没发生过这种情况
不过现在用安佳 价格差不了多少 但口感好很多 打发也容易
打发的话 一般裱花我最多打到8分 就是奶油不会流动了 里面也没有气泡
打到十分发的话 比较硬 不太好做造型.
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7楼
carrie813
carrie813
(一切重新开始~~) 发表于 2009-6-10 20:38
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回复 5#mei_mei95 的帖子
雀巢其实比安佳的难打发多了诶~你真是厉害,能把这个打发过头诶,其实你只要看奶油纹路,有纹路出来就OK了~.
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8楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-10 21:23
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回复 7#carrie813 的帖子
谢谢仙女。看来我不是一般的有才
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9楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-10 21:23
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回复 6#ocjo. 的帖子
谢谢,这下懂了。.
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10楼
坏坏妈妈
坏坏妈妈
(......) 发表于 2009-6-10 22:48
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这是过头了,水油分离了,我也有过这样的经历
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11楼
感谢生活
感谢生活
(......) 发表于 2009-6-12 21:01
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一是打发过头
二打发时要垫冰块在放奶油的盆下.
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12楼
瞳心
瞳心
(没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-6-13 20:49
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雀巢确实难打硬,特别是夏季。
淡奶油打发到最后要用低速,差不多了就好了,再打一点点可能就油水分离了。
冷冻起来可以下次做面包用。.
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13楼
mei_mei95
mei_mei95
(希望就在前方!) 发表于 2009-6-13 21:03
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回复 12#瞳心 的帖子
谢谢,原来有这么多讲究的,已经买了安佳了。.
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