看妈妈们发了那么多漂亮的照片。我也来两张。今天新鲜出炉的番茄奶酪塔。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-17 06:34 编辑 ].

这会儿正是饿的时候，馋死了。.

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漂亮额.

太诱人了.

谢谢鼓励。继续发！猕猴桃塔－水果塔啦，上面水果换一换就可以叫什么塔，什么塔了。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-18 09:53 编辑 ].

泡芙配方：
A，水70克，黄油35克，盐0.5克
B，中筋粉70克
C，鸡蛋2个，
1.A放在火上加热至沸腾后开小火，加入B，立即搅拌均匀，把B烫熟后离火。
2.稍冷后，分次加入C。搅拌均匀后，挤入烤盘。（调羹，裱花袋都可以用）
3.烤箱预热190度。190度烤25分钟左右。

烤好后，根据喜好中间可以随意放鲜奶油/冰淇淋/蛋黄沙司。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-17 17:27 编辑 ].

核桃蛋糕－黄油蛋糕的一种。放核桃就是核桃蛋糕。放冬瓜条，金橘就是水果蛋糕。放香蕉就是香蕉蛋糕。.

酥皮蛋塔－葡式蛋塔.

草莓鲜奶蛋糕.

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献花，献花，献花花花.

只只漂亮.

科班出身…….

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基本款曲奇
上配方：
蛋一个，低粉180克，黄油150克。糖粉50克。奶粉20克。
1.黄油是软化，千万不要让它融化！软化后加入糖粉打发至松白。
2.蛋分次加入搅拌。顺一个方向
3.加入过筛后的粉，伴匀。
4.裱盘
5.烤箱预热180度。180度考20分钟左右。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-18 09:19 编辑 ].

灵额,赞额,.

基本款拉花.

谢谢.

为什么我作的饼干一进烤箱就塌方了，裱再好看的花也没用？.

曲奇，曲奇。.

烤箱预热了吗？.

迷你小泡芙.

预热了，用的是下面的方子（忘了是谁的了）：
黄油饼干
原料：无盐黄油120克，糖粉80克、鸡蛋1只、牛奶16克、盐1/4小勺、奶粉15克、低粉110克、黑巧克力35克。
1.黄油软化后稍稍搅拌。
2.加入糖粉搅打至颜色发白体积变大。
3.分次加入蛋液和牛奶打发。
4.筛入粉类和黑巧克力切拌均匀。
5.装入挤花袋，挤出喜欢的形状。烤箱预热180度 15-20分钟。.

打奶油的时候一定要打发。粉要拌匀。把配方里面的牛奶去掉。如果还不行，就试试加5克以上杏仁粉。加到你所可以忍受的程度。（5-20克）

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-17 17:30 编辑 ].

请教，这个配方中是黄油，软化后就差不多变油了，根本无法体积变大，不知道你的曲奇用的是什么配方？.

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其实曲奇和拉花我都用的一个配料。做的花样不同而已。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-18 09:05 编辑 ].

基本款曲奇
上配方：
蛋一个，低粉180克，黄油150克。糖粉50克。奶粉20克。
1.黄油是软化，千万不要让它融化！软化后加入糖粉打发至松白。
2.蛋分次加入搅拌。顺一个方向
3.加入过筛后的粉，拌匀。
4.裱盘
5.烤箱预热180度。180度考20分钟左右。

[ 本帖最后由 妈妈咪 于 2009-6-18 09:20 编辑 ].

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-6-17 09:04 发表
献花，献花，献花花花

你真可爱.

谢谢妈妈咪的指导，今晚回去再试试，不过我总觉得黄油好像软化到后面后变油了，可能温度太高，是不是室温下放着可以了，而无需进微波炉等。.

千万不要把黄油微波了!对健康也不好。平时冷藏。要用的时候，放在室温下软化即可！.

好热的天啊！冒死做的羊角包。样子还是欠了点。.

梅乐葡萄酒巧克力布朗尼－没有巧克力外衣.

泡芙做的真灵
我把方子抄下来了
你写的用调羹挤入烤盘也可以？
另外，烤箱预热大概需要多久啊？.

你看到的大泡芙就是用调羹挖的，小泡芙是用裱花袋的。用调羹挖放入烤盘的时候做的圆一点就可以了。我一般把烤箱预热5分钟。.

我记得外面买的泡芙，里面是泡起来的，就是不像面包那样实在，调羹舀挖一块面糊，放在烤盘上？能站的住吗？不会趴下来？
不好意思，问题哈多.

没关系。你看到的这两张图片，泡芙中间都是空的。用调羹放一团一团到烤盘就可以了。泡芙中间空，不是因为放的时候空。而是面团受热后膨胀。中间变空了。烫面是关键，不是装盘。.

谢谢了.

偶已经照着方子在烤了，从烤箱外往里看，那些泡芙好可爱啊，一次就烤成功了，谢谢妈妈咪的方子，和耐心的讲解

偶准备把打发的奶油，裱进泡芙里，就像外面卖的那种.

呵呵。一次成功你悟性高啊！ .

谢谢夸奖，是方子好，真的，方子操作性很强，又简单

今天的花，都撒在你的那些好吃的里面了.

谢谢你的花.

请问楼主，泡芙烤了25分钟，但是底穿了，膨胀过头了，有什么窍门吗？还有用上下管还是上管，放第几层，谢谢。.

波波你在吗？我做的泡芙怎么底都穿啦，你放第几层的，上下管？时间？快来回答我。.

我放在中间的 ，上下管都开的
我是有点粘底，用刀撬下来的 多数的底没有穿.

DSC07788.JPG (41.32 KB)

2009-6-22 21:07

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卖相挺好的，很可爱的。我也是用刀的，呵呵。.