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[饮食]
有谁做过蛋哒吗?
1楼
qiaoqiao
qiaoqiao
可能存在争议
发表于 2009-8-16 17:06
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有谁做过蛋哒吗?
在麦德龙买了蛋哒皮,回来照网上说的做了蛋哒水,可做出来的象蒸鸡蛋,不知哪位妈妈做过,上来介绍一下.谢谢..
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2楼
yanru78129
yanru78129
(嫣然一笑) 发表于 2009-8-17 09:37
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葡式蛋挞
挞皮材料:
低筋面粉(家里的普通面粉就行) 125克
高筋面粉(我用玉米淀粉代替的) 25克
黄油 25克
片状马琪琳 110克
水 70克左右
蛋挞水材料:
淡奶油 200克
牛奶 150ml
吉士粉 少量
细砂糖 40克左右
蛋黄 4个
炼乳 30克
做法
1.用微波炉将黄油熔化,同面粉、玉米淀粉、水混合,揉成面团,揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团,松弛20分钟。
2.将片状马琪琳用塑料膜包严,用走棰敲打,把马琪琳打薄一点,用压面棍把马琪琳擀薄。
3.案板上施薄粉,将松弛好的面团用压面棍擀成长方形,其宽度应与马琪琳的宽度一致,长度是马琪琳长度的三倍。
4.把马琪琳放在面片中间,将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将两端捏死,不要让玛琪琳露出来。将面片擀长四折,用压面棍轻轻敲打面片表面,再擀长,再次四折。保鲜膜包严,冷藏20分钟。
5.从冰箱中取出面片再一次擀长,四折,用保鲜膜包好冷藏30分钟
6.擀长,卷成长的面卷,包上保鲜膜,放在冰箱里冷冻30分钟,进行松弛。
7.蛋挞水:将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,边加热边搅拌,至砂糖溶化,略放凉,然后加入蛋黄、吉士粉,搅拌均匀。
8.松弛好的面卷用刀切成2cm厚的面团,放在面粉中沾一下,然后沾有面粉的一面朝上,放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状,装模。
9.蛋挞水倒入挞皮中,烤箱(第三层)220度烤20分钟,移到第一层烤一分钟。趁热出模。.
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3楼
yanru78129
yanru78129
(嫣然一笑) 发表于 2009-8-17 09:38
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直接上土豆网搜索“蛋挞”。.
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4楼
qiaoqiao
qiaoqiao
可能存在争议
发表于 2009-8-17 10:10
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回复 3#yanru78129 的帖子
我也是按上面做的,可不成功啊..
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5楼
yanru78129
yanru78129
(嫣然一笑) 发表于 2009-8-17 13:05
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我做过N次了都很好的,LZ再试试吧。.
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6楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-8-17 16:10
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做蛋挞要叠被子,太麻烦。.
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7楼
qiaoqiao
qiaoqiao
可能存在争议
发表于 2009-8-17 16:35
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回复 5#yanru78129 的帖子
那我再试试看.谢谢.
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8楼
qiaoqiao
qiaoqiao
可能存在争议
发表于 2009-8-17 16:35
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回复 6#paul12d 的帖子
买现成的哒皮啊,只要做点水就可以了..
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9楼
paul12d
paul12d
(走了~) 发表于 2009-8-17 17:30
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回复 8#qiaoqiao 的帖子
哈哈,这也太偷懒了吧。。。.
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10楼
qiaoqiao
qiaoqiao
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发表于 2009-8-17 18:35
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回复 9#paul12d 的帖子
没办法,水平不够啊,就这样还没做好呢,汗颜啊.
.
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