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[求助] 做蘑菇炒蛋如何使蘑菇不发黑?

做蘑菇炒蛋如何使蘑菇不发黑?

求助:做蘑菇炒蛋如何使蘑菇不发黑?我已经将蘑菇焯水了.但是炒出来的蛋颜色不好看..

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一般都是用听装的…….

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回复 1#曹若冰 的帖子

先用盐水煮一下蘑菇,再炒了看看.  听装有防腐剂不建议..

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对 用盐水氽汤就可以了

丝瓜可以用盐先淹一下 炒了不会发黑.

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引用:
原帖由 joylin妈 于 2009-8-3 20:03 发表 \"\"
先用盐水煮一下蘑菇,再炒了看看.  听装有防腐剂不建议.
谢谢拉..

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-8-3 19:45 发表 \"\"
一般都是用听装的……
谢谢你,不过听装不新鲜吧..

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引用:
原帖由 ocjo. 于 2009-8-4 20:26 发表 \"\"
对 用盐水氽汤就可以了

丝瓜可以用盐先淹一下 炒了不会发黑
?呵呵,我说的是蘑菇,不过还是谢谢你啦..

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回复 1#曹若冰 的帖子

锅热后先把蘑菇放锅里炒几下(不放油),照美食频道的说法是先去掉点水份,然后再放油就不会缩,也不会黑了。试过了,很管用。.

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用盐水先‘川’一下,就不会发黑了。.

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谢谢啦..

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引用:
原帖由 cksj 于 2009-8-6 09:58 发表 \"\"
锅热后先把蘑菇放锅里炒几下(不放油),照美食频道的说法是先去掉点水份,然后再放油就不会缩,也不会黑了。试过了,很管用。
谢谢你啦..

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引用:
原帖由 cksj 于 2009-8-6 09:58 发表 \"\"
锅热后先把蘑菇放锅里炒几下(不放油),照美食频道的说法是先去掉点水份,然后再放油就不会缩,也不会黑了。试过了,很管用。
请问开始炒的时候是大火还是小火炒啊?.

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回复 12#曹若冰 的帖子

我用的中火,锅热后放进去,炒得有点软了再放油,不过时间知短,否则就焦了.

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回复 13#cksj 的帖子

谢谢你啦..

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蘑菇发黑是因为温度太高,可以用双立人的锅子或者其他类似复合厚底的锅放点油,放蘑菇盖上盖子闷一会,翻翻就行了,保证不黑。.

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引用:
原帖由 zhazha 于 2009-8-13 19:08 发表 \"\"
蘑菇发黑是因为温度太高,可以用双立人的锅子或者其他类似复合厚底的锅放点油,放蘑菇盖上盖子闷一会,翻翻就行了,保证不黑。
谢谢..

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