给大家看看我的冰皮月饼处女作，在亲carrie大师的指点下完成
，发现这个方子独特的地方就是用了牛奶，成品很通透，来交作业了
发动全家一起动手制作，过程挺有趣的，LG做劳力活，儿子负责分馅量兼摄影师
模子是TB上买的，我买了套装，卖家居然只发了一个花片，今天再补发了，所以做出来的都是一个花型，先小试了一下豆沙馅的
操作方法自我感觉比提拉米苏要方便，中秋节马上要到了，哈哈能送出自己亲手做的月饼给长辈不是很有诚意嘛，开心一记
上片片了。。。。。。
上方子(来自君之)
【冰皮豆沙月饼】(参考分量：50克的小月饼约12个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25克一个，豆沙馅分成25克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
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本帖最后由 young919 于 2009-8-24 10:44 编辑 ].
