发新话题
打印【有3个人次参与评价】

[饮食] 无肉不欢-推荐两道方便、好吃的的排骨菜

无肉不欢-推荐两道方便、好吃的的排骨菜

两个都是肋排的方子,以前我自认不会做肉菜,这两个方子做下来觉得还挺方便的,而且味道也不错,很受欢迎。有兴趣的可以尝试一下,第一个要用烤箱,第二个不用。
这是link:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100914c.html

锡纸酱烤排骨

原料:肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙(60ml)、蚝油2汤匙(30ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5克)、糖1茶匙(5克)、蜂蜜1汤匙(15ml)、黑胡椒碎少许

做法:

1)排骨洗净,剁成6厘米长的块。锅中倒入清水,放入排骨,水煮开后,用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节,改成小火煮30分钟。

2)捞出排骨后放在大碗中,将大蒜压成泥放入,再调入盐,老抽,生抽,糖,叉烧酱,耗油,黑胡椒和蜂蜜,搅拌均匀后,盖上盖子反复摇动,让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时(如果能腌制1夜味道更好哈)

3)将锡纸剪成长15厘米,宽10厘米的小张,将腌制好的排骨拿出,每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后,可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上,再包裹起来。

4)烤箱250度,放在中层,烤15分钟即可。

超级啰嗦:

**日昌茶餐厅,有一道非常好吃的锡纸包鸡翅,每次去必点1打,但价格有点贵,接受不了。但有馋,怎么办呢?在家反复研制,终于做出了接近的口味。为什么说接近呢,因为比他们做的好吃。这没啥好谦虚的。

**同样的制作方法,同样的腌制配料和时间,也可以做鸡翅和鸡腿,但鸡翅或鸡腿做的话,煮的时间15分钟就足够了,否则肉就脱骨了。

**叉烧酱,每个品牌的口味略有差别,我推荐李锦记的,价格好像是6块钱左右,记不太清了。.

TOP

这是link:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100014g.html

【糖醋小排】

原料:小排  葱段  姜片  八角 绵白糖  老抽  生抽  香醋  盐  芝麻

做法:

1)小排洗去血水,跺成4cm的小段。

2)锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右),捞出沥干水分。

3)中火烧热锅中的油,5分热的时候,放入小排,用中火煎至两面金黄。捞出后,倒入网筐中沥干油份

4)锅中放入少许清水和绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化,待表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜,最关键的一步!)

5)出锅,散一些芝麻,冷热实用,都可以哈!

绝对重要小贴士:

在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。.

TOP

看了链接,图文并茂,方便于我们新手学习,太棒了!
谢谢楼主,献花!.

TOP

发新话题