今天烧了个“奶油烤香菇”很受欢迎。
详见 :
http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4645789&extra=&page=10
洗香菇的时候发现里面混了一个品质较差的“开花菇”,
想了一想,记起来应该是摊主以“凑个整钱”为由加进去的。
买菜时,经常会遇到金额与整数差一、二角,摊主就快手快脚地会加上一点,整满整数,
一般情况下,我们都不会拒绝。
结果是:商贩多卖了东西,加上去的一般又是品质较差的,生意经啊!
晚上的空,就整理了以下文字,
执砖引玉,大家多交流“买菜经”。
香菇的选购:
鲜香菇:
图片左边的质量好 图片右面边的质量差
1、菌盖厚实 1、菌盖较薄
2、边缘内卷 2、边缘平展
3、背面有一层很薄的膜,越完整越好 3、背面没有薄膜
4、根短 4、根长
5、较小 5、很大
6、比较干燥 ,较轻 6、湿碌碌的、泡过水、相对较重
——
最重要的是选那层膜完整的。
因为 1、市场上有不良商贩用水浸泡香菇增重,用水泡过的那层膜基本上是破的;
2、膜完整的是嫩香菇,
膜不完整的不是做过手脚就是老香菇,俗称“开花香菇”
其次选根短的。
因为香菇根的密度大,吃口差,选短的出品率高,省钱啦。
选小的,不选过于大的。
长得特别大的鲜香菇很可能是用激素催肥的。
干香菇:
1、用加少许糖和盐的水泡发口味更佳;
2、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
3、泡发干香菇的水不要丢弃,因为很多营养物质都溶在水中。
可以将干香菇浸泡前先用自来水冲洗一下,
浸泡后的水可以在烹饪过程中使用。
附:
香菇的功效:
香菇性味甘、平、凉,有补肝肾、健脾胃、益智安神、养容颜之功效。
香菇能起到
降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全
可以代替降压剂,而且没有副作用。
香菇里有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可
增强人体抵抗疾病的能力。多吃香菇对于
预防感冒等疾病有一定帮助。
多吃香菇能起到
防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。
腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇,有一定的
减肥效果。
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本帖最后由 甦 于 2009-9-25 23:37 编辑 ].