刚买了米舒推荐的刘太医养生一书，书中反复提到牛筋汤。于是我也打算试试。
妈妈们，那个超市有牛筋卖？除了烧汤，还有其他吃法吗？.

我在易初莲花看到过有卖的.

到南北货批发市场，十几元一斤；.

菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。.

徐家汇汇金超市里有的.

引用:

原帖由 xxj1647 于 2006-11-13 19:29 发表
菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。

不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋...

家乐副南方店有卖的.

我MM的拿手绝活，尝者无数惊为珍馐，工艺不复杂但时间很长适合休息日做：

用料：牛筋两根（我妈是菜场定点人买的，老客户）
         牛键一个
         一般烧红烧牛肉的料

第一步： 筋、肉原料洗净 过水，把飘在滚水上沫要除净
第二步：在焖烧锅里换清水，将筋先烧开焖四十分钟左右再烧开焖一次
第三步：把肉加入一起烧开焖，反复数次，直到酥烂

2.3两步不要放任何调料作料。我MM说焖出来的好象比高压锅弄出来的好吃
水不要太多，不要没过肉筋
肉要筋焖了几次了再放一起焖，不然会太烂

烧好后盛在若干小碗内，自然冷却后可倒出用食品袋装袋放冰箱冷冻备用，每次取一块就够了

第四步：在筋肉原浆中根据自己的口味加入酒、酱油、香料作料烧透即可。
自然冷却后倒出切片（大片）

小人喜欢把牛筋冻拿在手里吃，嚼口很Q

由于是在我妈家操作，所以没法上片片，等我妈下次做了我拍成品照上来！！

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引用:

原帖由 千慧妈 于 2006-11-13 20:14 发表


不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋..

不用高压锅的，用电炖锅小火焖着就可以了。.

第四步没看懂,可以在说明一下吗?.

就是你要吃多少就舀原浆（1-3步操作的结果）再加工。
自然冷却后会结冻的.

谢谢！昨天去汇金买了，不错，现在估计正在锅里炖呢。.

123go.

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牛筋是我LG的最爱，菜场就有卖。
通常我只会一种烧法，滚水焯一遍后，加生抽老抽八角慢慢炖，炖4小时，切片.

都搞错啦！楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯，可不是牛大筯哦，一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯，不是刘太医要的那种！.

请问：南北货批发市场在哪.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2009-10-25 23:01 发表
都搞错啦！楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯，可不是牛大筯哦，一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯，不是刘太医要的那种！

我买的是牛蹄筋啊，连着脚筋的。。。。。也是长长的白白的粗粗的。.

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你买的那种不是刘太医书里说的那种，刘太医特地说这种没用的，一定要脚掌中间的那块筯，我试过了，不好吃，很腥的。.