今天整了点猪大肠,臭哄哄的。
不过烧法偶只会洋葱炒,或者咸菜炒。
洋葱炒感觉太油了,咸菜炒么感觉油又太少了。
还有其它的烧法么,筒子们贡献点。
谢谢大家。
不过草头圈子怎么弄啊?
关于清洗:
以前看妈妈弄是把长长的翻过来,把油去除,清洗,再反到正面清洗的。
我翻不过来。
我是这样弄的:
1、买——买长一点的(金锣,爱森,大润发都买过,还行。还买过半成品摊头的,感觉味道不对)
2、用剪刀,把长长的一点点剪开。
3、然后去除内壁的油。
4、清洗(基本感觉1中几家都是预先已经洗过了,所以大概洗下,也就差不多了)
5、入热水,绰水(沸腾几分钟,再拿出来)
6、清洗
7、放锅中,加水、茴香、红辣椒、姜、黄酒、盐或酱油等煮,炖烂
(这个过程,以前我们那里有家弄得很好吃的排挡介绍,是锅盖一直开着的,为了让大肠的味道散掉。
我没有拉,怕家里味道太重)
8、炖烂后,冷却,拿出来,切小段。
9、一般一次会弄很多(昨天买了5斤,煮熟的小脸盆一盆),所以现在就是分装了。保鲜袋袋装好,入冷冻室。
10、吃的时候,提前拿出来,化冻。想怎么做就怎么做了。大概加配料炒下就可以了。
整个过程,感觉最费事的就是2和3,其余都还可以。
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本帖最后由 渺渺眯眯 于 2009-11-5 10:12 编辑 ].