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[求助] 想请教下猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭等飞水后用热水还是冷水冲洗干净?

想请教下猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭等飞水后用热水还是冷水冲洗干净?

猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭不是要在正式烧之前在滚水里飞水去血沫吗,飞水之后用冷水冲洗还是用热水呢?.

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我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧..

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引用:
原帖由 白头发爸妈 于 2009-12-5 19:02 发表 \"\"
我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧.
谢谢你..

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回复 1#曹若冰 的帖子

听妈妈说最好用热水冲洗,肉容易煮熟煮烂.

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引用:
原帖由 clucyhy 于 2009-12-5 23:47 发表 \"\"
听妈妈说最好用热水冲洗,肉容易煮熟煮烂
哦.谢谢你啦..

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呃,两个答案啊.我听谁啊.快要上灶了啊..

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一半冷水冲,一半热水冲,看看哪种煮出来的好吃,就有经验啦!
不过我都用冷水冲的,烧出来也蛮嫩的嘛!.

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我试下来结果,不过我做不大来菜的,最好听高手的~

用冷水,肉比较有弹性、很Q,尤其带皮的,全肉的
热水,肉肉就很烂很酥,尤其是带骨头的.

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引用:
原帖由 情深彼岸 于 2009-12-6 10:33 发表 \"\"
一半冷水冲,一半热水冲,看看哪种煮出来的好吃,就有经验啦!
不过我都用冷水冲的,烧出来也蛮嫩的嘛!
.

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-12-6 12:03 发表 \"\"
用冷水,肉比较有弹性、很Q,尤其带皮的,全肉的
热水,肉肉就很烂很酥,尤其是带骨头的
谢谢..

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我用温水从洗,感觉用冷水会有腻子疙瘩洗不干净。.

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冷水洗后,热水里汆一下.

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好的好的,谢谢谢谢..

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楼主,有没有试试一半冷水、一半热水啊?
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楼主啊,别太较真了,冷水热水洗都没太大区别,一般都是冷水洗的,谁还专门烧一锅水为了洗肉啊?而且已经氽好水了,只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。.

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引用:
原帖由 一诺妈 于 2009-12-7 10:29 发表 \"\"
楼主啊,别太较真了,冷水热水洗都没太大区别,一般都是冷水洗的,谁还专门烧一锅水为了洗肉啊?而且已经氽好水了,只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。
知道了,一诺妈妈,谢谢你哦,今天要做炖牛肉了,呵呵..

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我也冷水,洗了以后炖2个小时,再老的肉也炖烂了.

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原帖由 老严 于 2009-12-7 11:03 发表 \"\"
我也冷水,洗了以后炖2个小时,再老的肉也炖烂了
啊哈哈.

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冷水吃肉,热水喝汤。.

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原帖由 xyc18 于 2009-12-7 19:26 发表 \"\"
冷水吃肉,热水喝汤。
懂了,谢谢你啊..

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肉好像最忌忽冷忽热的吧,我们家烧红烧肉,放的黄酒都是加热之后再倒进去的,保险起见,还是全程热水吧。.

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引用:
原帖由 cherry青璇妈妈 于 2009-12-8 13:20 发表 \"\"
肉好像最忌忽冷忽热的吧,我们家烧红烧肉,放的黄酒都是加热之后再倒进去的,保险起见,还是全程热水吧。
哦。好的,谢谢,黄酒还要加热啊.我知道了。.

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回复 22#曹若冰 的帖子

我们家烧红烧肉的时候,只放三样东西,酱油(李锦记精选老抽)、冰糖和加热的黄酒,每次烧出来,总归是桌上最先被吃完的一道菜。.

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引用:
原帖由 cherry青璇妈妈 于 2009-12-8 18:33 发表 \"\"
我们家烧红烧肉的时候,只放三样东西,酱油(李锦记精选老抽)、冰糖和加热的黄酒,每次烧出来,总归是桌上最先被吃完的一道菜。
谢谢你啦..

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