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[求助] 鳗鱼怎么做?

鳗鱼怎么做?

今天买了条鳗鱼,很大很大的那种(6/7斤),却不知道除了清蒸,还能怎么做才好吃?.

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日式烤鳗鱼.

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海曼还是河鳗? 海鳗清蒸,爆盐风干。
河鳗:豆豉蒸,红烧,烤鳗。.

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海鳗对半切开,用白酒、花椒、盐等腌制1-2小时,然后放锅煎。如果是新鲜的,味道鲜美,带点甜味,非常好吃。.

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有谁知道日式烤鳗怎么做?.

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引用:
原帖由 小爱的妈妈 于 2010-1-17 15:48 发表 \"\"
海曼还是河鳗? 海鳗清蒸,爆盐风干。
河鳗:豆豉蒸,红烧,烤鳗。
怎么区分啊?好像是海鳗,有一点点咸的,说是不用再放盐了。

还有,这东西风干了之后,能放在冷冻箱里吗?需要放吗?.

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回复 6#Barbie 的帖子

估计你买的是宁波人的大爱,叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干,晾三五天就可以了,(千万不要晒到太阳会变色,肉质不白了)切段放入冰箱冷冻室,要吃了拿来蒸就可以了。.

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引用:
原帖由 头上冒火的妈妈 于 2010-1-17 20:28 发表 \"\"
估计你买的是宁波人的大爱,叫鳗香。这个一般都是清蒸以后把肉撕成一条一条攒醋吃的。不要风的太干,晾三五天就可以了,(千万不要晒到太阳会变色,肉质不白了)切段放入冰箱冷冻室,要吃了拿来蒸就可以了。
清蒸的时候什么都不用放了吗?洗洗干净就上锅蒸?.

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回复 8#Barbie 的帖子

我不清楚你买的 鳗鱼到底咸到什么程度,你可以用舌尖感觉一下再决定是否还需要放盐。我家的鳗鱼都是妈妈自己腌的,蒸的时候就只要放姜丝,葱丝,黄酒,少许糖就可以了,蒸好等凉了以后再撕开,还有鳗鱼越大越好吃十斤以上最好。我家一年四季冰箱里都有存货.

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的确这个很好吃的,我们每年都到菜场做一条,然后放在冰箱里,可以吃一段时间
很不错的味道哦.

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