煎牛排最好不要淹制,只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它,其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要,挑选好的做牛排的部位,煎之前吸干表面水份,用不含盐份的黄油微微溶解,牛排放下去的时候火开到最大,1分钟,翻面,煎的时候用叉在表面快速扎点洞,以便牛排煎的更加彻底,但又不会煎的时间过长。这样的牛排才会有牛肉的香味。最后淋上牛排酱美味就来了。吃牛排最忌讳的是冷盘热肉,一定要事先把盘子加热。这样热的牛排不会马上冷掉,口感会更好。
我实在搞不懂,为什么有这么多的人喜欢事先淹制它,如果好的肉淹制以后,它本身的奶香味都会全部盖走,而且肉质也会变老的。其实在煎的时候喷上几滴白兰地倒是必要的,如果没有,可以不用。.