06年开始接触华德福教育，第一次去成都培训就有缘结识成都“健康之选”的朋友们，高高兴兴的买了很多有机食品回来，其中最重的就是凉水大米和糙米。

刚开始吃糙米的时候确实不习惯，因为得先浸泡，常常忘记，只是在白米中洒一把糙米而已，偶尔记得泡糙米，也没有耐心等它发芽，但是有限的几顿糙米饭常让牙口较好的王芬和小邵大为称赞，我个人还是特别喜欢凉水白米饭，不用吃菜光吃白米饭已是非常满足，所以糙米在我们家也只是偶尔客串一下。

08年3月再回到上海组织园内外家长团购凉水大米时，成都的琦帮忙联系协调中时时露出强力鼓励大家吃糙米的心意，受她的感染，这才开始真正关注糙米的好处和吃法。真的是不用很多理由，白米在精加工的过程中损失了很多矿物质维生素，已经失去种子的生命力了，而糙米是一颗沉睡的种子，通过浸泡可以唤醒这颗有生命的种子。我们吃精细食物越来越多，牙齿的毛病也越来越多。尤其是孩子，龋齿，多生牙，儿童之家到了换牙年龄的孩子常是里面的牙长出来，外面的乳牙纹丝不动，还得特意去拔牙给新牙腾出位置，这在我们小时候是没有或者说是罕见的吧！

但吃惯白米再吃糙米，糙米太硬了，会不会牙口练好了，胃受不了呢？

在吃的方法上一般建议：糙米需要最少浸泡4至5个小时，现在上海5、6月份的气温，晚上浸泡，早上起来把水滤干，盖上湿毛巾下午做晚饭时，米就已经发芽了，再淘洗一下去掉发酵的味道放进电饭煲（最好是能煮糙米饭的电饭煲，推荐用虎牌的），掺一些好的糯米或加一勺橄榄油焖煮，米饭会变得松软糯香，味道好极了！

08年3月的团购好多妈妈买回去的糙米吃不掉，有嫌不好吃的，有不知道怎么吃的？估计是大家的习惯和胃都有个适应过程吧！到秋天再组织团购时，大家都是空前高涨的团购大米，糙米的量不见上涨，这几年团了好多次大米了，爱上和愿意吃糙米的人慢慢也有些了，这里和大家分享一下欣园和我家里是如何吃糙米的。

欣园去年开园时，我们的米饭即以糙米为主，周一加少量大米（配色用，哈，现已拿下），周三加小米，周五加玉米碎，本学期已调整为周一二五加血糯米，周三加小米，（周四有机全麦面条日）。

欣园目前糙米饭里掺的是禾煜牌血糯米，第一次吃的时候，打开电饭煲的时候有孩子发出惊叹，好美丽的饭啊！星期三的小米糙米饭，孩子则说是眼睛饭。

糙米饭，糙米浆（糊）

欣园每天中午阿姨整理厨房后会泡好第二天需要的米和豆类，下班时换一下水，早上来再换一下水，我们每天会喝不同的豆浆或者米浆，家里也可以参考此方法，头天夜里浸泡糙米或豆类，早起时抓一把丢进豆浆机，十几分钟热腾腾的豆（米）浆就好了。现在开始试着吃糙米饭喝糙米浆，养成习惯以后就该秋凉入冬了，天气渐凉，糙米和豆就可以提前两天浸泡，换水，催芽，米、豆发酵（芽）后会生成多种氨基酸。

诚仔几个月时，我曾把发芽的糙米和胡萝卜或者南瓜打成米浆过滤后喂他，糙米浆有的豆浆机打米浆不融，可先用锅把糙米煮开一会再倒入豆浆机打浆（也可以打好后再煮），诚仔稍大以后开始把发芽糙米磨成米糊，冲入煮好的红枣核桃葡萄干花生汤里，搅拌成厚厚的米糊。

糙米粉，糙米奶

去年冬天有一天我想试试自己做糙米粉，（因为看见有卖即食的用糙米粉冲调的糙米奶）糙米浸泡催芽后，先大火后小火炒黄（不焦），用粉碎机（干磨）打粉，用开水冲调后沙沙的好像没有卖的糙米奶口感好。

糙米粉素丸子

老妈在家做丸子，藕丸子，我用糙米粉代替红薯粉或藕粉拌入藕馅，炸出来的素丸子超级好吃。

主料：藕或者山药，芋艿擦丝备用

配料：芋艿，糙米粉，红薯粉或藕粉，海盐、非转基因油、黄糖，姜切末。

以上搅拌均匀，搓圆，放入油锅，炸出金黄色即可，凉后装好放入冰箱，吃时可蒸可煮汤可烩菜



过年时胃不好，病了一场，恢复后胃还有些弱，只能喝粥，不太吃米饭了，在家休养我又开始做糙米粉点心。

南瓜糙米饼

主料：南瓜，蒸热捣烂（去不去皮个人决定）

糙米粉混入，若南瓜不够甜可加适量黄糖。做成饼后即可食用求口味亦可煎

香芋糙米球

主料：芋艿或芋头

甜味，蒸热捣烂加黄糖加糙米粉加少许油，捏成形后即可食用，放入烤箱稍烤或者油煎，口感更加

咸味：先红烧芋艿捣烂加糙米粉搅拌，捏成型后放入烤箱稍烤或者油煎，口感更加。

       糙米坚果粉

回园里工作后，为保证一日三餐俩点正常，特常备糙米坚果粉，需要时裹腹

（此为改良版，《活到天年》武国忠推荐，米加水煮开滤米汤喝后米再蒸熟可除湿气）

糙米浸泡催芽，备用，血糯米浸两个小时，一并放入锅中煮开，米汤可喝可做菜汤水备用，二种米均晾干，放入铁锅，少量油翻炒，先大火后小火，炒至不算焦的焦黄，劈里啪啦响声不断，盛出晾干，取炒熟芝麻，生花生，生核桃仁，葵瓜子仁（可生可熟）、葡萄干等等。黄糖若干拌入米中，分数次粉碎，装盒。

每周做一次，3至5天食完   。。。。。。

（上方为甜方，可冲水食用，也可做成咸味，炒米时加入海盐，也很好的噢）



另外，和孩子们做得驴打滚饭团，外面滚得是黄豆粉，其实可以试试糙米粉的！

最新创造：俺家闺女吃垃圾食品有添加剂的就过敏，前俩天带回一包鱼皮花生，要求我做给她吃。（此方建议偶尔为之小时候过年才吃，花生也易过敏，油炸食品也不健康）

主料“花生

配料：a：糙米粉，红薯粉，海盐，黄糖，油，纯净水

b：全麦粉，红薯粉、玉米粉、海盐，黄糖，油，纯净水，酵母

过程1。配料a或者b搅拌成厚面糊，

2。花生放入面糊，滚成（搓成）球状一粒粒

油锅烧热，炸至变色，；冷凉后食用或装入烤盘，放进烤箱，170度下烤15分钟，翻动，烤10分钟，冷凉食用（油炸的好吃）





关于糙米的吃法大家也可以自己去创造，可以试着做米线。不知有没有人愿意尝试？！深深感谢成都的朋友们的带领感谢自然农耕的朋友们，感谢大家尝试糙米感谢大家购买有机大米支持可持续农耕保护土地 ……

                                                      李慧.

学习.

听你介绍浸泡后煮糙米饭,很想试试,以前没小孩时,我们也会烧饭时掺一点进去,你的方法应该很好!请问,你们吃的糙米是哪里购买的?有牌子吗?谢谢!.

我们的糙米目前吃的是“锦裕”的品牌，是问上海的总代理团购的。谢谢.